Fini ćevab sa dunjama
Kategorija:BiH specijaliteti
Author:Bosanski kuhar
Potrebni sastojci
80 dkg bravljeg mesa sa kostima
1 kg dunja
25 dkg šećera
malo cimeta u kori,
karanfilić
Način pripreme
Meso se opere i isječe na pače (komade) i složi u šerpu.Dodaje se šećer i voda toliko da meso 'zamakne',te se kuha sve dok meso ne omekša.
Dunje se očiste,izrežu na kriške i kuhaju posebno, odvojeno od mesa. Kada dunje provriju, ocijedi se prva voda,doda nova sa malo šećera i nastavi kuhanje.
Kuhano meso se sastavi sa dunjama i dalje kuha. Zasebno se iskuha malo cimeta u kori i koji karanfilić, te dobiveni sok doda u ćevab.
Prilikom serviranja cvrkene se(začini) uzavrelim mladim maslom (maslacem)
*
M.Duranović preporučuje drugačiji tehnološki proces da se ne bi izgubila aroma dunja ako se baca prva voda.Dakle,dunje izrezati,oguliti i staviti u vodu da ne bi pocrnile.Ocijediti dunje,sastaviti sa mesom,šećerom i karanfilićima i polahko dinstati.Paziti da se dunje ne raspadnu.
Pogledano
594 putaOcijenite recept
Interaktivno
- Forum
- Recepti
- Vicevi
- Grafiti
- Foto dana
- Adresar
- Web tragač
- Tekstovi i spotovi
- Collegium Poeticum
- Vremenska prognoza
- Stanje na putevima