MELOKHIA (Egipatsko nacionalno jelo)
Kategorija:CB kuhinja
Author:Verdica
Potrebni sastojci
Staro anticko jelo oslikano na Faraonskim grobnicama.Melokhia je zelen koja juhi daje ljepljivu teksturu - slicna bamiji.
- 2l pilece juhe
- (moze i zec, guska, patka ili crveno meso)
- so i biber
- 1 kg friskih listova melokhije ili 120g suhih listova)
- 2-3 cesnja bijelog luka
- 2 kasike maslinovog ulja
- 1 kasika mljevenog korijandera
- mljevena Cayenne paprika
Način pripreme
za juhu: kuhati cijelo pile 2-3 sata sa soli i biberom. da bi juha bila ukusnija moze se dodati juhi malo prase, paradajz, crveni i bijeli luk. kad je juha gotova, odstraniti piletinu i povrce. zatim piletinu ocistiti od kostiju i meso rukama raskomadati na komade duzine 3-4 cm.
ako koristite friske listove melokhije: odsjeci petiljke, oprati i osusiti ih na kuhinjskoj krpi. kad se osuse isjeci ih nozem sto sitnije. suhe listove treba zgnjeciti i izmrviti rukama. ako ih ne mozete lako mrviti znaci da nisu dovoljno suhi te ih treba susiti 5 min. u srednje zagrijanoj rerni.
isitnjenim listovima molokhije dodati malo tople vode i ostaviti da odstoje dok ne uduplaju volumen, dodajuci im jos vode ako je potrebno.
presuti pilecu juhu u lonac, zagrijati dok ne prokuha, zatim dodati komade piletine i pripremnjene listove melokhije. dobro promjesati. kuhati 10 min. ako su listovi friski ili 20-30 min. ako su suhi.
u medjuvremenu pripremiti TAKLIA sos (cesnjak sos): zgnjeciti cesnjak i so u avanu. isprziti smjesu na putru ili ulju dok cesnjak ne porumeni. kad je rumen, dodati korijander i cayenne papriku po zelji. dobro promjesati smjesu dok ne zgusne i jos malo proprziti. ovako pripremljen sos dodati jelu kad je gotovo i kuhati jos 2 min.
Verdica
Pogledano
374 putaOcijenite recept
Interaktivno
- Forum
- Recepti
- Vicevi
- Grafiti
- Foto dana
- Adresar
- Web tragač
- Tekstovi i spotovi
- Collegium Poeticum
- Vremenska prognoza
- Stanje na putevima