Magja-rakaš (Máglyarakás)

CyberBulevar.com »» Recepti »» Dezert

Kategorija:Dezert
Autor:Magor

Potrebni sastojci

4 suhe žemičke,
3 dl mlijeka,
6 dag maslaca,
3 žumanjka,
3 bjelanjka,
20 dag šećera,
5 dag šećera u prahu,
2 dag grožđica,
4 velike jabuke,
malo mljevenog cimeta,
3 dag mljevenih oraha,
5 dag pekmeza od kajsija,
maslac za mazanje tepsije,
1 žlica prezla

Način pripreme

Suhe žemičke narezati na deblje odreske. U mlijeko umiješati 3 žumanjka, 10 dag šećera, 6 dag maslaca i 2 dag grožđica, zatim i suhe žemičke.
Manju tepsiju namazati maslacem i posuti prezlom. Polovinu smjese staviti u tepsiju.
Jabuke oguliti, narezati ih na četvrtine, zatim četvrtine na tanke ploške. Staviti ih na laganu vatru, dodati 0,5 dl vode, 10 dag šećera, malo mljevenog cimeta i kuhati 3-4 minuta.
Kuhane jabuke izvaditi iz soka i posložiti ih na vrh smjese. Posuti mljevenim orasima, zatim drugu polovinu smjese staviti na vrh jabuka.
Tepsiju staviti u pećnicu da se peče oko 25-30 min. (170-180 C).
Izvaditi tepsiju iz pećnice i čekati dok se ohladi. Istući vrlo čvrsti snijeg od bjelanjaka sa šećerom u prahu (5 dag). Kad je snijeg čvrst oprezno umiješati 5 dag pekmeza od kajsija (kratko, oprezno, ali odlučno). Na vrh kolača namazati snijeg.
Vratiti tepsiju u pećnicu na nekoliko minuta (na niskoj temperaturi) dok se snijeg ne osuši i ne porumeni.

Poslužiti toplo.

**Máglyarakás je jedan od 20 najpopularnijih mađarskih deserta, nalazi se na jelovniku brojnih mađarskih restorana.
Recept i foto: Magor