PAELLA
Kategorija:Glavno jelo
Author:Zvonimir
Potrebni sastojci
- 1.4 kg piletine razrezane na komade
- sol i grubo mljeveni papar
- 1,5 dcl maslinovog ulja
- 100 g svinjetine bez kosti narezane na kockice
- 100 g suhe kobasice izrezane na kockice
- 100 g nasjeckane dimljene mesnate slanine (pancete)
- 2 srednja crvena luka fino isjeckana
- 2 češnja češnjaka
- 2 slatke crvene paprike izrezane na duge komadiće
- 500 g srednjih kozica očišćenih
- 8 velikih kraljevskih kozica ili škampa neočišćenih ili / ovisno o financijama
- 750 g (3 šalice) riže kratkog zrna
- 3 žlice nasjeckanog peršina
- 1 list lovora
- 1/4 žličice šafrana izmrvljenog u avanu, ili u prahu
- 1.5 l (6 šalica) dobrog pilećeg temeljca
- 100 g biši / grašak
- 16 školjki kučica ostavljenih u jednoj ljušturi
- 16 dagnji ostavljenih u jednoj ljušturi
Za ukras: kriške limuna i nasjeckani peršin
Ovo su sastojci za 6-8 obroka
Način pripreme
Piletinu posoliti i popariti te je rumeno popržiti na maslinovom ulju u velikoj tavi / što veća to bolja/.
Izvaditi i staviti na toplo.
Dodati svinjetinu, kobasicu i pancetu, pržiti na umjerenom plamenu 10 minuta, te izvaditi.
U paelleru staviti crveni luk, češnjak i papriku, te pržiti dok se luk neomekša.
Dodati kozice i škampe te još pržiti uz mješanje, ali ne duže od 3 minuta.
Izvaditi i staviti na toplo.
Vratiti svinjetinu, kobasicu i pancetu, dodati rižu, peršin, list lovora i šafran.
Dodati temeljac, dobro promiješati. Ubaciti biži i nepokriveno kuhati 10-ak minuta uz povremeno miješanje.
Vratiti piletinu i povrće s morskim plodovima, promiješati, na vrh utisnuti školjke.
Pokriti i kuhati na najmanjem mogućem plamenu dok riža ne upije cijeli temeljac.
Ostaviti pokriveno 10 minuta. Servirati iz paellere ukrašeno limunom i nasjeckanim peršinom.
Uz paellu se služi samo zelena salata.
Pogledano
954 putaOcijenite recept
Interaktivno
- Forum
- Recepti
- Vicevi
- Grafiti
- Foto dana
- Adresar
- Web tragač
- Tekstovi i spotovi
- Collegium Poeticum
- Vremenska prognoza
- Stanje na putevima