Papardelle s crnim tartufom
Kategorija:Glavno jelo
Author:Dobra hrana
Potrebni sastojci
Tijesto:
300 g glatkoga brašna- 200 g durum brašna
- 3 cijela jaja
- 2 žumanjka
- malo vode
Umak:
- 120 g maslaca
- 40 g maslaca od tartufa
- 80 g ribanoga parmezana
- 40 g svježeg crnog tartufa
- sol, po potrebi
Način pripreme
Tijesto:
Izmiješamo obje vrste brašna, napravimo rupu u sredini i dodamo jaja. Uz povremeno dodavanje vode načinimo glatko tijesto, umotamo ga u prozirnu foliju i ostavimo ga 1 sat u hladnjaku. Nakon toga, drvenim valjkom razvaljamo tijesto u tanke plohe, pobrašnimo i režemo na trake široke oko 1 cm. Papardelle kuhamo u slanoj kipućoj vodi.
Umak:
Maslac rastopimo na toploj ali ne jakoj zagrijanoj tavi, naribamo 10 g tartufa i lagano ih popržimo pazeći da nam maslac ne zagori. Kad tartufi omekšaju, u tavu dodamo malo vode u kojoj se kuhala tjestenina.
Priprema:
Al dente skuhanim papardellama, dodamo najprije pripremljeni umak od tartufa a potom ribani parmezan, maslac od tartufa i malo soli. Sve zajedno lagano izmiješamo i skinemo s vatre. Papardelle poslužimo tople, prethodno naribajući ostatak tartufa.
Ljubaznošću:
Jutarnji.hr/dobra hrana
Pogledano
250 putaOcijenite recept
Interaktivno
- Forum
- Recepti
- Vicevi
- Grafiti
- Foto dana
- Adresar
- Web tragač
- Tekstovi i spotovi
- Collegium Poeticum
- Vremenska prognoza
- Stanje na putevima