Pečena janjeća plećka s nadjevom od začinskog bilja
Kategorija:Glavno jelo
Author:DobarTek
Potrebni sastojci
800 g janjeće plećke bez kosti- 500 g usitnjenih janjećih kostiju
- sol i papar
- majčina dušica i ružmarin
- Nadjev:
- 8 kriški tosta
- 2 jaja, 1 žlica ulja
- 80 g pšenice u zrnu
- 1 manja glavica luka
- 70 g maslaca ili margarina
- 1 žličica majčine dušice
- 1 žlica iglica ružmarina
- 2 žlice sjeckanog peršina
- sol i papar
- ribani muškatni oraščić
- 2,5 dl vina (rose)
- 1 manja mrkva
- 1 komad celerovog korijena
- 1/2 stabljike poriluka
- 30 g maslaca
Način pripreme
Na radnoj površini raširite janjeću plećku, zatim deblje dijelove mesa zarežite lijevo i desno od unutra prema van tako da dobijete veću površinu (vidi sliku). Tost bez korice narežite na kockice. Sitno nasjeckajte oguljeni luk, zatim ga zarumenite na 1 žlici ulja. Dodajte mu pšenična zrna i dvostruku količinu vode tako da se zrna polako pirjaju 15 minuta. Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Žumanjke pomiješajte s maslacem. Dodajte im sjeckano začinsko bilje, sol, papar i muškatni oraščić. Od bjelanjka izlupajte čvrsti snijeg. U smjesu s maslacem dodajte još kockice tosta i pirjanu pšenicu pa primiješajte snijeg.
Pećnicu ugrijte na 200°C. Janjeće kosti položite u tepsiju. Oprano i očišćeno povrće (mrkvu, celer i poriluk) narežite na kocke. Meso začinite solju, paprom, majčinom dušicom i ružmarinom, zatim ga napunite nadjevom. Nadjev obujmite raširenim komadima mesa (vidi sliku) pa meso povežite kuhinjskom špagom. Nadjeveno meso položite na kosti i pecite u pećnici. Nakon 20 minuta pečenja, uz meso dodajte narezano povrće. Pečenje prelijte vinom i dovršite kroz narednih 50 minuta. Tijekom tog perioda meso češće prelijevajte vlastitim sokom. Pečeno meso odložite na toplome, a sok koji je preostao zajedno s kostima prelijte s malo juhe i zakuhajte. Tada odstranite kosti, umak procijedite i još jednom zakuhajte. Naposljetku ga poboljšajte hladnim maslacem.
Pogledano
218 putaOcijenite recept
Interaktivno
- Forum
- Recepti
- Vicevi
- Grafiti
- Foto dana
- Adresar
- Web tragač
- Tekstovi i spotovi
- Collegium Poeticum
- Vremenska prognoza
- Stanje na putevima