Pileci minjoni u umaku
Kategorija:Glavno jelo
Author:By Esplanade
Potrebni sastojci
Pileći mignoni u kiselo-slatkom umaku s pjenicom od špinata i mrkve za pet osoba:
0,75 kg pilećih prsa bez kostiju, 0,025 kg meda, 0,05 kg šećera, 0,1 lit balzamskog octa, 0,2 lit pilećeg temeljca, 0,3 lit ulja za prženje, sol, papar, te za pjenicu: 0,25 kg mrkve, 0,25 kg špinata, tri jaja, 0,2 lit slatkog vrhnja, 0,05 kg maslaca, 0,05 kg brašna, sol po želji.
Način pripreme
Od pilećih prsa formirajte mignone, te ih posolite. Natrljajte ih malo medom i poprskajte s trećinom octa, te popaprite. Ostavite da odstoje desetak minuta. Na tavi karamelizirajte šećer, zalijte ostatkom octa i držite na vatri da iskuha gotovo do kraja. Podlijte temeljcem i kuhajte da reducira do polovice. Na ulju popržite mignone s obje strane i kratko ih prokuhajte u umaku. Odložite na stranu, na toplo. Kao prilog bit će pjenica od mrkve i špinata. Mrkvu i špinat kuhajte odvojeno dok ne omekšaju, ocijedite ih i ohladite, svako posebno sameljite u kuhinjskom multipraktiku. Svaku smjesu začinite s malo soli, u svaku umiješajte po polovicu količine razmućenih jaja, dodajte brašno i oprezno primiješajte čvrsti šlag od slatkog vrhnja. Tim smjesama napunite manje okrugle kalupe, prethodno namazane maslacem. Lim napunite vodom i u nj sloŽite kalupe tako da do pola budu u vodi. Lim tada stavite u pećnicu zagrijanu na 170 stupnjeva i tu držite oko 20 minuta. Izvadite, i najprije, pored mesa prelivenoga umakom, na tanjur iz kalupa iskrenite pjenicu od špinata, a potom, na nju kao podlogu, i pjenicu od mrkve.
Pogledano
410 putaOcijenite recept
Interaktivno
- Forum
- Recepti
- Vicevi
- Grafiti
- Foto dana
- Adresar
- Web tragač
- Tekstovi i spotovi
- Collegium Poeticum
- Vremenska prognoza
- Stanje na putevima