Domaći kruh

CyberBulevar.com »» Recepti »» Kruh,tijesto,pite

Kategorija:Kruh,tijesto,pite
Autor:

Potrebni sastojci

domaci kruh 1 kg glatkog brašna
1 kockica svježeg kvasca
25 g soli
6,5 dl mlake vode
2 žlice ulja

papir za kalup
2 uska kalupa za kruh

Način pripreme

U prostranu zdjelu prosijte brašno. U posebnoj posudi izmrvite kvasac/germu, dodajte mu malo brašna i žličicu šećera pa sve umutite s 0,5 dl mlake vode. Dobro promiješajte i ostavite na toplome mjestu da kvasac nabuja. Brašnu primiješajte sol. Zamlačite 6 dl vode, ne više od temperature tijela. U sredini brašna napravite jamicu, u nju ulijte dignuti kvasac pa ga kuhačom postepeno umijesite s okolnim brašnom. Dolijevajte vodu i dodajte ulje pa miješajte dok se sva tekućina ne poveže s brašnom. Tada tijesto izvrnite na radnu površinu posutu brašnom i umijesite ga rukama u glatko tijesto. Tijekom miješenja možete prema potrebi više puta posuti dasku s vrlo malo brašna kako se tijesto ne bi ljepilo. Dobro izrađeno tijesto vratite u obliku kugle u zdjelu, prekrijte ga čistim, toplim ubrusom pa ostavite na toplome mjestu da udvostruči volumen. U međuvremenu ugrijte pećnicu na 200°C.

Dignuto tijesto još jednom premijesite te oblikujte u dvije štruce. Položite ih u prikladne duguljaste kalupe što ste ih obložili masnim papirom. Tijesto prekrijte ubrusom te ostavite na toplome da ponovno udvostruči svoj volumen. Neposredno prije pečenja dignuto tijesto zarežite oštrim nožem i premažite mlakom vodom (vidi sliku). Kruh pecite u već ugrijanoj pećnici, a 30 minuta nakon pečenja kratko otvorite pećnicu kako biste površinu već oblikovanog kruha još jednom premazali vodom. Neka se peče narednih 15 minuta. Pečeni kruh izvadite iz pećnice, opet ga premažite vodom i odmah izvadite iz kalupa na kuhinjsku rešetku. Režite ga tek pošto se sasvim ohladi.

Ako ne želite da kruh dobije lijepu hrskavu koricu, nemojte ga mazati vodom. Za mekanu koricu možete ga premazati maslacem.