. . Share/Save/Bookmark| CyberBulevar.com RSS feeds| | Postavi CyberBulevar.com kao startnu stranicu| Dodaj u favorite


Ukupno pojmova:216

Salsa

salseTražite li u rječniku definiciju salse, možda vas iznenadi najraširenije objašnjenje: "vrsta latinoameričke plesne muzike afro-kubanskog i portorikanskog porijekla, pod utjecajem jazz i rock stila". Riječ slikovito navodi na nešto pikantno, poticajno, nešto što definitivno prožima, a za gurmane salsa je prvenstveno ljuti umak načinjen od čilija, paradajza, cilantra i luka.

Iako se neke salse prokuhavaju, to nije slučaj s većinom. Svježe sirove verzije su uglavnom najbolje, posebno ukoliko se pojedu netom nakon pripremanja. Ono što je zajedničko gotovo svim verzijama je izostanak masnoća.

tomatillosUmak je doživio razne obrade i dorade koje uključuju mrkvu, gljive, pečeni kukuruz, selen, goruščicu, cimet i još mnogo čega. Mjere nisu toliko bitne, jer svaki kuhar ima drugačiji ukus, pa izgled finalnog proizvoda zavisi prvenstveno od kuharske mašte.Klasični recept začinjen je paradajzom, lukom,vrstom peršuna - cilantrom, čilijem i limunovim sokom. Postoji i zelena salsa začinjena tomatillosom, kiselkastom biljkom sličnom paradajzu, ali s ljutom ljuskom.


Klasična,crvena, salsa pravi se od:
1 velikog paradajza, oguljenog i fino isječenog
1 srednjeg bermuda luka ili slatkog ružičastog španjolskog luka, ili 2 zelena luka - kora je uključena
4 zelena čilija, prženih i narezanih
1 velikog ili 2 mala češnja češnjaka
1/2 kašičice soli
veza peršuna ili cilantra

Smiješajte paradajz, luk, čili, češnjak i peršun. Dodajte sol i marinirajte najmanje 15 minuta.


zelena salsaZelena salsa
400 gr tomatillos,
1 glavica uka
1/2 šalice isjeckanog cilantra
1 čili paprika
1/2 kašikice šećera

Tomatilos i luk ogulite, sitno isjeckajte. Isjeckajte i cilantro i čili papriku. Izmješajte i dodajte šećer. Po želji možete dodati i limunov sok.Sve lagano izmješajte i spremite u hladnjak, da odstoji.




Sarma

Specijalitet sarma je turskog porijekla, a u prevodu znaci -ono sto je zamotano, zavijeno.

Šećerna glazura

Šećerna glazura - možete ju kupiti gotovu u vrećicama, ali i pripremiti od 100 g šećera i 1/2 dl vode. Zakuhajte tu mješavinu, stalno miješajući dok se šećer ne otopi. Dok šećerna otopina kuha malom četkicom oberite pjenu koja nastaje po površini. Čim smjesa postane žitka kao med, posudu preselite u veću zdjelu s hladnom vodom i miješajte dok ne nastane bijela, gusta smjesa.
Tek tako pripremljenoj smjesi dodajte limunov sok (ili u nekim receptima rum).

Sehrija

Prevod sa arapskog jezika - tanki rezanci.

Seitan

Gluten ili psenicno meso. Psenicni proizvod kuhan u tamariju, kombu-algi i vodi. Koristi se za variva, krokete, przene psenicne odreske i mnogo drugih jela. Bogat je bjelancevinama i ima jak, dinamican okus.


Ukupno pojmova: 216



Google
Interaktivno

Izdvojeno

Forum