Bokeljski brodet
Kategorija:Ribe i morska jela
Author:Kuhar
Potrebni sastojci
Jedan od najukusnijih brodeta je bokeljski, mada se, suprotno od pravila za spremanje brodeta, pravi isključivo od jedne vrste ribe: od gavica, sarduna ili slične, sitne plave ribe. Nastao je u Muu, ribarskom selu u Boki: na pijaci je krupnija riba imala bolju prođu, pa su sitniju ribari ostavljali za sebe i tako su gavice (papaline) postale zaštitni znak bokeljskog brodeta.
1 -1,5kg sarduna ili gavica očišćenih, - 0,5 -1 kg crnog luka,
- riblja supa,
- maslinovo ulje, bijelo vino,
- celer, peršun,
- bijeli luk, so, biber, vegeta
Način pripreme
Crni luk isjeći na listove i staviti ga u malo zagrijanu šerpu u kojoj ima 1 dl maslinovog ulja. Staviti celer i peršun, vegetu, crveni papar i bijeli luk. Na to poređati ribu. Preko ribe staviti ostatak crnog luka, celera i ostalog. Zaliti bijelim vinom ili ribljom supom, dodati još ulja, da tečnost bude skoro do vrha. Na jačoj vatri pustiti da proključa, a onda na tihoj vatri kuvati minimum 2 sata. Što duže, to bolje!
Tradicionalna kuhinja Crne Gore
Pogledano
413 putaOcijenite recept
Interaktivno
- Forum
- Recepti
- Vicevi
- Grafiti
- Foto dana
- Adresar
- Web tragač
- Tekstovi i spotovi
- Collegium Poeticum
- Vremenska prognoza
- Stanje na putevima