Savijaca od oslica
Kategorija:Ribe i morska jela
Author:Ribar
Potrebni sastojci
350 g smrznutog lisnatog tijesta
500 g smrznutih fileta oslića
po 2 dimljena fileta skuše i pastrve
2,5 dl mlijeka
125 g glatkog brašna
50 g maslaca
4 jaja, 1 žumanjak
malo soli i bijeloga papra
malo mljevenog muškatnog oraščića
1/2 vezice peršina
1 jaje za mazanje
papir za lim
Način pripreme
Zakuhati mlijeko. U drugoj posudi, nad vatrom, izmiješati otopljeni maslac s brašnom i 2 jaja u glatku masu. Postepeno dodavati vruće mlijeko i miješati sve dok se masa ne počne odvajati od posude. Začiniti je solju i paprom te muškatnim oraščićem. Neka se smjesa ohladi. U međuvremenu su se zamrznuti fileti oslića malo otopili. Očistiti ih od eventualno zaostalih koščica pa od čistog mesa napraviti pire (pomoću velikog kuhinjskog miksera). Pomiješati ga sa smjesom od jaja i brašna.
Pećnicu ugrijati na 200°C. Sitno nasjeckati oprani peršin. Dimljenim ribljim filetima odstraniti kožu i moguće zaostale kosti. Prema uputi odmrznuti lisnato tijesto pa ga na radnoj površini posutoj brašnom izvaljati u tanki pravokutnik. Poravnati mu rubove, a od odrezanih okrajaka napraviti uske trake za ukras. Riblji nadjev napuniti u vrećicu za brizganje bez nastavaka pa polovicu nadjeva uzdužno nanijeti na tijesto. Posuti ga peršinom i obložiti filetima dimljene ribe. Opet posuti peršinom i po vrhu nanijeti preostali nadjev. Slobodne krajeve tijesta prevrnuti preko nadjeva, oblikovati savijaču pa je spojem tijesta prema dolje položiti na lim obložen papirom. Savijaču premazati umućenim jajem i ukrasiti trakama tijesta. I njih premazati jajem. Savijaču na više mjesta probosti vilicom i ostaviti 1/2 sata da miruje. Peći je u toploj pećnici oko 35 – 40 minuta do zlatnožute boje. Pečeni svitak malo ohladiti na limu, a tada ga narezati na prikladne komade. Uz riblju savijaču posebno prija gotovi remulade umak.
Pogledano
393 putaOcijenite recept
Interaktivno
- Forum
- Recepti
- Vicevi
- Grafiti
- Foto dana
- Adresar
- Web tragač
- Tekstovi i spotovi
- Collegium Poeticum
- Vremenska prognoza
- Stanje na putevima