Francuska riblja supa

CyberBulevar.com »» Recepti »» Supe

Kategorija:Supe
Autor:cb

Potrebni sastojci

750 g. ribe
500 g. dagnji
2 živa raka (ca. 500g)
3 velike glavice luka
2 korjena praziluka
3 češnja bijelog luka
500 g paradajza
1 veza peršuna
1 dl maslinovog ulja
1/2 kašičice majčine dušice
1/2 kašičice mirođije
1 list lovora
1 komadić kore od narandže
2 kesice šafrana
1/2 l bijelog vina
so,biber

Način pripreme

Ribe očistite, izvadite im utrobu i dobro ih operite.Potom posušite i isjecite na veće komade.Dagnje operite hladnom vodom i očistite, kao i jastoge.Crni luk i praziluk očistite i isjecite na kolutove.Bijeli luk izgnječite.Paradajz ogulite,odstranite sjemenke i isjecite na kockice.Peršunov list sitno nasjecite.U dubokom sudu zagrijte ulje, pa na njemu dinstajte luk, praziluk i bijeli luk.
Nakon 5 minuta dodajte paradajz, majčinu dušicu, mirođiju, lovorov list, koru narandže, dagnje i ribe sa tvrdim mesom(npr. jegulje).Zalijte sve vodom(ca. 7 dl) i kuhajte 10-ak minuta.
Jastoge, kad se skuhaju, podijelite na 4 dijela.Uspite šafran, biber i sol.Komade jastoga i bijelu ribu stavite u lonac, dospite vino, pa kuhajte još 8 minuta.Prije serviranja supu pospite sjeckanim peršunom.
Uz ovu supu servirajte kockice kruha koje ste prethodno pokapali uljem, natljali bijelim lukom i zapekli u rerni.