Frankfurtski zeleni umak
Kategorija:Umaci
Author:
Potrebni sastojci
3 šalice mješavine začinskog bilja - 1 šalica kiselog vrhnja ili jogurta
- 2 male glavice luka, nasjeckane
- 2 žlice slatkog vrhnja
- 2 žlice majoneze
- 2/3 šalice nemasnog svježeg sira (protisnutog, bez grudica)
- bijeli papar
- malo šećera
- 1-2 jaja, tvrdo kuhana i sitno nasjeckana
Način pripreme
Začinsko bilje operite i osušite. Pripazite da ne stavite previše estragona jer može preuzeti aromu. Nasjeckajte svo bilje tako da stane u tri šalice. Od toga dvije šalice pomiješajte s kiselim vrhnjem ili jogurtom i lukom i usitnite u procesoru. Ako nije dovoljno tekuće, dodajte još malo vrhnja. Ostatak začinskog bilja fino usitnite u procesoru kako bi umak dobio teksturu. Umiješajte toliko majoneze i svježeg sira koliko je potrebno da se dobije kremasti, glatki umak. Začinite solju i paprom te po potrebi s vrlo malo šećera. Tvrdo kuhana jaja mogu se ili usitnjena umiješati u umak ili posložiti po njemu kao dekoracija.
U Njemačkoj su u proljetno vrijeme posebno omiljeni biljni umaci, a mnogi od njih sadrže borač. Svakako je najpoznatniji od tih umaka – "Zeleni umak" (Grüner sauce, Frankfurter Grüner Sauce, Grie soss) u kojem je, prema originalnom receptu, sadržano čak devet osnovnih sastojaka, a neki od njih su: peršin, krasuljica, vlasac, dragušac, kiselica, krvara i borač. U nekim se krajevima dodaju još i kiseli krastavci, kopar ili estragon. Taj se umak servira uz kuhano ili pirjano meso, mlade kuhane krumpire, ribu i povrće.
Pogledano
377 putaOcijenite recept
Interaktivno
- Forum
- Recepti
- Vicevi
- Grafiti
- Foto dana
- Adresar
- Web tragač
- Tekstovi i spotovi
- Collegium Poeticum
- Vremenska prognoza
- Stanje na putevima