Majoneza (osnovni recept)
Kategorija:Umaci
Author:cb recepti
Potrebni sastojci
2 zumanjka, sok od 1/2 limuna, so, biber, 1 mala kasika senfa, 3-4 dl ulja.
Način pripreme
Zumanjcima dodamo procijedjeni limunov sok, senf i so.Nakon nekoliko trenutaka pocnemo tuci metlicom za snijeg dodajuci u kapljicama polovicu propisane kolicine ulja.Preostalu polovicu dodajemo u mlazu mijesajuci i dalje metlicom. Majoneza je gotova kada se zgusne i odvaja od posude.Prema ukusu dodamo jos i bijelog bibera.
-Prilikom pripremanja majoneze pazimo da se zumanjci ne zgrusaju.To se dogadja ako prebrzo dodajemo ulje.Mozemo ispraviti ako je pocnemo ponovo mijesati: svjezem zumanjku u kapljicama dodajemo zgrusanu majonezu.Majoneza ce postati glatka ako je zajedno s posudom stavimo u lonac s toplom vodom ili ako joj dodamo malo hladne vode.
- Ako imamo recept za majonezu po kojem je ocat jedan od sastojaka, moramo paziti da taj ocat bude jak ili ce majoneza biti prerijetka.Prema ukusu tu se moze dodati senf, sok od luka, nasjeckano zacinsko bilje itd.Luk usitnimo i kroz gazu istisnemo samo sok.
- Ako dodamo tuceno vrhnje majoneza ce biti vrlo rahla i pjenasta.Ako zumanjcima dodamo malo maslaca prije dodavanja ulja, majoneza ce biti tvrdja i lijepo ce se moci oblikovati.Dodamo li joj malo aspika, stvrdnuce se.
-Buduci da je majoneza osjetljiva na hladnocu, toplotu i svjetlost, cuvamo je na hladnom mjestu, na temperaturi od 5-15 stepeni C. Na preniskoj temp. ulje se odvoji, a to se ne moze nicim vise popraviti.
-Razlicitim dodacima i kupljenoj majonezi mozemo promijenuti okus, izgled i sastav.Kao takvu posluzujemo je kao pikantni umak uz meso, povrce, ribu itd.
Pogledano
632 putaOcijenite recept
Interaktivno
- Forum
- Recepti
- Vicevi
- Grafiti
- Foto dana
- Adresar
- Web tragač
- Tekstovi i spotovi
- Collegium Poeticum
- Vremenska prognoza
- Stanje na putevima