Jedna studija je poredila navike u ishrani žena širom naše planete i ustanovila da su Japanke ne samo najmršavije, nego i najzdravije žene svijeta. Riba, morski plodovi, sirovo povrće, alge i vrlo vrijedna soja se nalaze redovno na njihovom tanjuru. Ukus algi je sličan ukusu plodova mora. Za ishranu se najviše koriste: Arame, Kombu, Vakame, Hidžiki, Nori, Spirulina alge.



Arame alga ima najblaži ukus. Ukoliko su u komadima alge se prvo operu i stave u toplu vodu da omekšaju i nabubre, a ukoliko su u prahu mogu da koriste kao dodatak salatama - vakame i kombu alge. Alge u komadićima mogu da se isjeckaju i izdinstaju sa povrćem ili se kuhaju sa supama. Lako su svarljive.

Kombu alga se naziva i alga dugovječnosti, povećava moć rasuđivanja i koncentraciju. Njena upotreba je jednostavna. U čaj se stavi komadić kombu alge i pije tri puta nedeljno.

Vakame alge se koriste za snižavanje krvnog pritiska i ublažavanje srčanih tegoba.

Hidžiki alga sadrži najveće količine kalcijuma i gvožđa. Koncentracija kalcijuma je veća nego u mlijeku.

Nori algu najviše vole deca. Presovani osušeni listići mogu da se jedu sami, a mogu i da se isprže kao čips. Od nori alge može da se napravi i začin. Skuva se a potom se doda malo tamari sosa.

Spirulina spada u mikroalge i sadrži preko 100 hranljivih supstanci. Predstavlja najbogatiji i najpotpuniji izvor hrane, sadrži beta karoten, vitamin B12, hlorofil, aminokiseline, gvožđe, E vitamin, F vitamin, kalcijum, proteine i antioksidante.

Alge je potrebno koristiti u ishrani nekoliko puta nedeljno, po savjetu nutricionista, naročito u uslovima kada je voće i povrće osiromašeno. Kombu, vakame i nori se slažu sa mahunarkama i supama i treba ih kombinovati uz prethodnu obradu – potapanje u vodu, sjeckanje i sl. Hidžiki i akrame se slažu sa povrćem dinstanim na luku naročito mrkvom, lisnatim povrćem i sjemenkama.

Preporučeni recepti:

• 15 minuta pre početka spremanja jela staviti 1 šalicu hidžiki alge u toplu vodu da omekša i nabubri. Na malo ulja izdinstati glavicu crnog luka i dvije mrkve isjeckane na štapiće. Mrkvu i luk blago izdinstane skloniti sa vatre i dodati kašiku soja sosa. Još jednom promiješati i dodati isjeckanu hidžiki algu, pa ponovo vratiti na vatru da se temperatura svih sastojaka ujednači. Zatim skloniti sa vatre i po želji posuti sa malo susama.
• Skuhati kukuruz šećerac (100g) i pustiti da se ohladi. Dodati zelenu salatu isjeckanu na rezance i nekoliko grama akrame alge koja je prethodno stavljena u vodu da nabubri i omekša. Posoliti morskom solju, dodati malo jabukovog sirćeta i malo ulja i dobro promješati.
• Spremiti čorbu od sezonskog povrća i zatim je začiniti sa pola kašičice vakame alge.