Da bi sacuvali ono sto im je priroda dala, produzili im rok trajanja i osjetili bogatsvo okusa bijele gljive u zgotovljenoj hrani potrebno je da se pridrzavamo slijedeceg:

Pakovanje: Mozete ih pakovati u velika pakovanja, ali je najbolje ako to radite u male papirne vrecice.

Kupovanje: Kupujte gljive koje izgledaju svjeze, sa lijepo oblikovanim kapicama, bez mrlja.Gljive jesu suhe, ali ne smiju biti sasusene.

Smjestanje: Kad ih donesete kuci, odmah ih stavite u frizider.Nemojte ih prati do same pripreme.Najbolje je ako glive ostavite u papirne vrecice.Ako ste kupili gljive koje su pakovane u male plasticne kutijice prekrivene najlonom, obavezno odstranite najlon, a gljive prekrijte obicnom papirnom salvetom. Ako su pravilno smjestene gljive se mogu odrzati u frizideru 5 dana duze.

Ciscenje: Gljive ocistite neposredno prije upotrebe.Za ciscenje gljiva moze te upotrijebiti nakvaseni papir ili mekanu cetkicu.Najjednostavniji i najvise rasiren nacin pranja je u cijedilu pod tekucom vodom.Ako ih perete na taj nacin, nemojte zaboraviti posusiti oprane gljive kuhinjskim papirom.

Priprema: Ako je dno peteljke promijenulo boju i izgleda zuto, sasuseno, obavezno ga odsijecite.Ovisno o specijalitetu koji pripremate tako gljivu i sjecete.Ako recept zahtijeva samo kapicu gljive, peteljku mozete rukom odvojiti od kapice, u suprotnom skupa s kapicom nasijecajte i drsku.Nije neophodno guliti gljive , ali ako vam izgledaju tamne, bolje da to i uradite.

Narezivanje: Kod pripreme vece kolicine gljiva masina za pripremanje hrane sa specijalnim nozem ce vam biti od velike koristi.U kucne svrhe dovoljan vam je ostar noz .Ako zelite narezati gljive koje cete servirati kasnije a brinete hoce li promijenuti boju, iskoristite limunov sok i malo ih namocite.

Gljive su noz sa dvije ostrice.Nikad ih nemojte sami brati ako niste dobar poznavalac gljiva.Moze biti kobno za vas i one koje ponudite vasim specijalitetom od gljiva.