U Prestatu, jednoj od najboljih i najstarijih cokoladarnica u Engleskoj, kupuju svi, pa i kraljevska obitelj, a omiljena slastica Elizabete II. su praline sa sampanjcem.

Englezi ne mogu odoljeti cokoladi.Od kraljice nanize, nacija se prepusta svim vrstama cokoladnih uzitaka.Za tu ljubav vjerovatno su zasluzne duge i sive hladne veceri, kad je melankoliju najlakse ubiti cokoladom.Ne cudi onda da je Prestat, jedan od najstarijih i najboljih londonskih ducana s cokoladnim proizvodima, smjesten na najboljoj adresi, Princezinom odvojku, tik do ulice Piccadilly, prava gradska institucija.Donedavno Prestat je bio ducan cak sa dva kraljevska grba , sto znaci da su u njemu kupovale i Elizabeta II i nedavno preminula Kraljica Majka.

Trgovina s vise od stotinu godina dugom tradicijom 1998.g. dobila je nove vlasnike -Billa Keelinga i njegovog brata.O tome je Bill ispricao pricu.Njegov brat, veliki ljubitelj cokolade, usao je u ducan i toliko mu se svidjela ponuda da je smjesta upitao:' Je li ovaj ducan, mozda, na prodaju?'Ducan se doista prodavao.Tek kada su postali vlasnici, kaze Bill Keeling, saznali su da njihova obitelj kupuje u Prestatu vec generacijama.

'Mama mi je ispricala da je moja baka narucivala cokoladu u Prestatu.Radili su je posebno za nju, a bila je rijec o o fantasticnom proizvodu sa snaznim okusom ljubicica, nazvanom Sara Bernhardt.Punjenje na bazi ljubicica bilo je preliveno najboljom cokoladom te posuto secernim laticama' - govori Bill Keeling, dodajuci kako su neki recepti koji se koriste u izradi cokolada u Prestatu stari vise od 150 godina te da potjecu od kuhara Napoleona III.Taj je francuski kralj proveo dosta vremena u progonstvu u Londonu, osvajajuci englesku aristokraciju izvanrednim vecerama, a njegov kuhar je posebno uzivao u izradi slastica.Recept za cokoladne tartufe koji koristi samo Prestat , potjece upravo od tog kuhara.On ga je prepustio drugom francuskom prognaniku, gospodinu Dufouru, koji je otvorio ducan.

Slatki biznis

I sljedeci su vlasnici, braca Croft, bili zanimljive osobe.Neville je bio kazalisni pisac, a Maxwell kostimograf, pa je sredinom dvadesetog stoljeca prostor ducana bio natopljen dramaticnom teatralnoscu.Kad su kupili ducan, Bill Kelling i njegov brat su se prvo rijesili teatralnih crveno-zlatnih pakovanja za cokolade.Nove je kutije, ukrasene scenama iz cuvenih ruskih baleta, dizajnirala Kitty Arden, koja je suradjivala sa modnom kreatorom Johnom Gallianom.Prostor ducana sad je minijaturna palaca koju ukrasavaju mramor, pozlate i kristalni lusteri.Prava bombonijera.

Bill Keeling kaze da se sve njihove cokolade rade rucno, u Engleskoj, a specijalitet su im kreme od ruza i ljubicica te marcipan i karamele.Vecina recepata potice sa pocetka dvadesetog stoljeca, a Prestat proizvodi i prodaje trideset vrsta cokolade i cokoladnih tartufa.

Bill Keeling se, mozda, slucajno nasao u cokoladnom biznisu, ali bio je odlicno teorijski pripremljan.Kao novinar pratio je financije, specijaliziran za trgovinu kakaom.Prestat jest biznis, ali je vrlo poseban za njegovog vlasnika, jer Bill iznimno cijeni povijest koja se splela oko Prestata.Najdraza mu je knjiga cuvenog engleskog pisca Roalda Dahla 'Moj ujak Oswald' koja je uveliko pridonijela kultnom statusu ducana.Dahl je i sam obozavao Prestatove cokolade, a u njegovoj knjizi okrunjene glave, umjetnici, pisci, intelektualci itd. dvadesetog stoljeca ne mogu odoljeti cokoladnim tartufima iz londonskog ducana.Kako u knjizi , tako i u stvarnom zivotu.

Na pitanje kvari li ista njegov slatki zivot u Pretatu, vlasnik je odgovorio da mrzi pisanje ljubavnih poruka koje na zahtijev musterije stavljaju na kutije cokolade.'Ovog sam Valentinova osobno ispisao nekoliko stotina.To mi do kraja upropasti svaku romantiku tog dana.

Jednom sam napravio strahovitu pogresku: na poruku 'volim te svim srcem i tijelom' , nekako automatski , potpisao sam sebe.Narucitelj je bio neopisivo bijesan...Moram priznati da su neke od tih poruka vrlo romanticne.Posebno me dirne kad shvatim da je rijec o paru koji je dugo zajedno, a ocito su jos neizmjerno zaljubljeni jedno u drugo.

Za kraj Bill Keeling je odao da Kraljica Majka nije mogla odoljeti cokoladi s mentolom, dok Elizabeta II. najcesce narucuje cokoladne tartufe sa sampanjcem.Za ovaj uskrs Elizabeta II je od vlasnika Prestata dobila cokoladno jaje, tesko dva kg upakovano u prekrasnoj kutiji ruzicaste i plave boje, ukrasenom svilenom vrpcom na vrhu.

M.DJ.