Da bi vam torta uspjela trebate znati neka pravila i pridrzavati ih se prilikom izrade i pecenja biskvita, filovanja, ukrasavanja i glaziranja torti.Ako se nadjete u prilici da sami pravite tortu , lisnato ili obicno tijesto evo nekoliko starih, isprobanih nacina kojim su se sluzile i nase majke.

Biskvitno tijesto

U posudu izdvojiti zumanca (koliko recept trazi), dodati malo tople vode i zicom lupati dok se ne dobije jednolicna masa.Dodati 2/3 ukupne kolicine secera, vanilin secer i sve to opet mutiti dok se ne dobije krema.Od bjelanaca napraviti cvrst snijeg i dodati mu kasiku po kasiku preostali secer, nastaviti lupati dok se ne dobije dovoljno cvrst snijeg da ga mozete nozem rezati.Gotov snijeg dodati smjesi od zumanaca i sve dobro promijesati, zatim dodati brasno pomijesano sa praskom za pecivo.Pomijesati lagano sve do jedne jednolicne mase.Peci ga odmah nakon pravljenja pridrzavajuci se vremena i temperature.

Punjenje torti

Kada je biskvit ohladjen izrezati ga nozem na jednake dijelove.Da se odrezani list ne bi prelomio podvucite ispod njega list papira i razdvojite djelove.Kada ste to uradili pristupite filovanju biskvita.Listove premazite filom praveci ravnomjerne nanose, a zatim pomocu papira stavite drugi list biskvita, namazati kremom i pokriti trecim listom.

Glaziranje torti

Da torta ne bi upila glazuru bilo bi pozeljno da se prethodno premaze marmeladom ili li laganim djemom koji odgovara filu, pa tek onda pristupiti glaziranju.Glazura se naspe na sredinu torte, a razmazuje se brzo tako da preliva preko ivice torte.Noz se drzi malo nakosen i prelazi njime polako laganim pritiskanjem.Glazura koja je pretekla preko ruba takodje se razmazuje polako nakosenim nozem povlaceci odozdo na gore.

Glazura od limuna

Uzeti jedan zdrav limun, dobro iscijediti sav sok iz njega.Procijediti ga kroz malo cijedilo ili cistu gazu, dodati mu secera u prahu dok se ne dobije jedna gusta masa.Tu masu mijesati dok ne ocvrsne dovoljno.

Glazura od cokolade

Cokoladu, secer i vodu staviti u serpu i kuhati dok ne postane gusta masa.Potrebne namirnice se stavljaju u odnosu 1:1:1 (npr. 100 gr cokolade, 100 gr secera i 1dcl vode)Za vrijeme kuhanja stalno mijesati masu da ne zagori.Vrucu je nanositi na tortu.

Bijela glazura

200 gr secera u prahu pomijesati sa sokom od jednog limuna i jednim bjelancetom.Mutiti toliko dugo dok ne postane gusta, cvrsta bijela masa.Po torti ravnomjerno razmazati masu i staviti u toplu rernu par minuta, dok se glazura ne stvrdne.

Vocni prelivi

U jednu posudu staviti 100gr secera u prahu, 4 zumanceta, jednu kasiku brasna i 2,5 do 3 dcl nekog vocnog soka.Tako pripremljenu masu mutiti na pari dok se ne zgusne i preliv je gotov.

Vanilin preliv

Na pari mutiti 5 zumanaca, 5 dcl mlijeka, 5 kasika secera u kristalu i 3 kasike vanilin secera.Kad se masa zgusne skinuti sa pare i ohladiti.

Cokoladni preliv

Na pari mutiti 5 zumanaca, 5 kasika secera, 2,5 rebra otopljene cokolade i 2 dcl mlijeka.Sve to dobro umutiti dok se ne dobije zgusnuta masa i preliv je gotov.

Ukrasavanje torte

Ukrasi na tortama daju im poseban izgled.Mogu biti u vidu krema, glazura ili preliva ovisno o vrsti i namjeni torte.Tortu mozemo ukrasiti sjeckanim ili mljevenim orasima, cokoladom ili zele bombonama.Ukrasne sare mozemo napraviti pomocu sprica sa nekoliko razlicitih modli.Ako slucajno nemate spric, posluzite se od cvrstog masnog papira napravljenim lijevkom.Krem za ukrasavanje torti mozemo napraviti od mase secera i jednog bjelanjka, dobro umucenim u cvrstu masu.Ako zelite sare u boji mozete dodati neskodljive ekstrate u bojama:zelena boja-mentol,crvena boja-malina,zuta boja-kruska,braon boja-rum.Prije nego tortu ukrasimo sa gornje strane, razdjeliti je na jednake dijelove pomocu konca.to ce biti velika pomoc pri sjecenju torte na ravnomjerne dijelove.

Lisnato tijesto

Brasno sa praskom za pecivo sipati na dasku za pravljenje tijesta.U sredini napraviti kasikom udubljenje, staviti secer, vanilin secer, so, jaja, mirodije i tecnost koju trazi recept.Smjesu pokriti kasikom brasna, onda dodati komadice hladnog margarina, sve to opet pokriti brasnom i dobro izmijesati.Kad je tijesto dobro izradjeno razvuci ga u obliku valjka.Ako je ljepljivo dodati jos malo brasna i ostaviti na hladno mjesto da se ohladi.Ohladjeno tijesto izrezati na manje komade, posuti dasku brasnom i polako tijesto poceti razvijati.Nemojte previse pritiskati oklagijom, vec je polako okrecite preko tijesta.

Izrada 'obicnog' tijesta

Potrebne namirnice koje su navedene u receptu pripremiti redoslijedom i kolicinama kao sto su navedeni.Pomijesati brasno i prasak za pecivo a zatim ih prosijati da bi se ravnomjerno izmjesali i oslobodili nepotrebnih grudvica.Pripremljeno brasno ostaviti sa strane dok ne zatreba.Margarin mjesati dok ne 'zapjeni', postepeno dodajuci secer, vanilin secer, jaja, so i mirodjije.Kad je masa postala glatka i secer se potpuno istopio dodavati naizmjenicno brasno i mlijeko sve dok se ne dobije tijesto koje se tesko skida sa drvene kasike.Tako pripremljenom tijestu dodavati voce (grozdjice, ljesnik, badem, orah) ovisno od gustine mase.Napravljeno tijesto peci u vec ugrijanoj rerni.