Jagode - osjetljivo voce koje je zbog atraktivnog izgleda, zanimljivog sastava i nadasve izvanredne arome medju najomiljenijim namirnicama uopce. Iako se najcesce konzumira sirova, u vecim kolicinama preradjuje se i industrijski (sokovi, dzemovi, marmelade, vocni jogurti, sladoled). Može se i susiti, kako bi se dobiveni vocni prah mogao dodavati raznim namirnicama. Zbog intenzivne crvene boje, u kulinarstvu cesto sluzi za ukrasavanje.

Jagode su plodovi niske grmovite biljke Fragaria vesca L. koja raste divlja, ali se i sustavno kultivira(Fragraria Ananasa). Jagode pripadaju porodici Rosaceae (ruze), koje na dugackoj peteljci imaju po tri nazupcena lista.

Cvijet jagode je bijele, a plod crvene boje. Kultiviranjem su uzgojene vrlo krupne i jasnocrvene jagode. Od vrtnih jagoda poznate su ananas jagode krupnih plodova i slatkasto-kiselkastoga okusa.

Osim sto nas privlace svojim okusom i mirisom, jagode nam daju upravo ono sto nam je poslije zime najpotrebnije: neobicno uspjesnu kombinaciju vitamina C i minerala. Jagode imaju priblizno kolicinu vitamina C oko 66 mg u 100 g. Osim toga, bogate su magnezijem (15 mg/100 g) i zeljezom (0,5 mg/100 g) i sadrze oko 7,4 % secera.

Ovo prvo ljetno voce bez spice sadrzi elagensku kiselinu koja sprecava kancerogene tvari da pretvaraju zdrave stanice u tumorske. Jagode obiluju i vlaknima, tj. jedna salica ima 2,2 g vlakana koja pomazu u odrzavanju uredne probave te stite od raka debelog crijeva.

Prije upotrebe jagode se prvo operu, tek tada im se skidaju peteljke, jer inace voda prodre u unutrasnjost. Sumske, sitne jagode mogu se samo obrisati vlaznom krpom.Najbolje ih je kupovati u vrijeme kad dozrijevaju u prirodi i pakirane ukosaricama.Provjerite da su cvrste, neostecene, zarkocrvene boje, bez bijelih i premekanih dijelova, te da imaju peteljke. Sitnije, tamne jagode bolje su od krupnih, koje su izgubile prvobitan okus i miris. Lako se kvare pa ih treba dobro pregledati prije posluživanja ili pripremanja zimnice.