Ako je suditi po vremenskoj prognozi, još ćemo malo pričekati na vrućine, no kada ljeto dođe, dobro je biti pripremljen za kulinarske manevre. Kuhat će samo rijetki tako da obilje zdravih namirnica koje donosi ovaj mjesec treba znati što bolje iskoristiti. Tako, na primjer, neke od namirnica, tačnije sezonsko voće, možete pripremati svježe - kao voćnu salatu ili pak njima ukrasiti kolače i torte.

Mjesec jun obiluje vrlo ukusnim voćem, ali je ono nažalost kratkog vijeka sazrijevanja. Stoga, požurite i uživajte u kiselkasto-slatkom okusu ribizla, sočnim trešnjama ili malinama, jer ono pravo domaće, neće još dugo biti tu. Ne zaboravite, naravno, ni na povrće koje bi se za vrućih ljetnih dana trebalo obavezno naći na vašem stolu.

Maline

Maline sazrijevaju od lipnja do kolovoza, a obično se koriste njeni plodovi i lišće. Plodovi mogu biti malo kiselkastijeg okusa, no svejedno ih možete dodavati u pudinge, pite, kolače, na sladolede, baš kao što to činite s kupinama i borovnicama. Sadrže mnogo minerala (kalij, kalcij, fosfor, i željezo), vitamine grupe B te vitamin C i E. Od malina su naše bake pravile sokove, džemove te kompot i vino. Sok malinovac miješale bi s vinskim octom i koristile u kućnoj ljekarni za snižavanje vrućice. Taj se isti sok preporučuje piti svjež (u vrijeme sezone malina), dok bi se zimi trebao konzumirati kuhan.

Osim mesnatog dijela maline koristi se i njeno lišće, od kojeg se pripremaju ljekoviti čajevi kod upale grla, prehlada, visoke temperature te općenito kod oslabljenog imuniteta.

Čaj se priprema jednostavno - uzmite tri jušne žlice narezanog lišća i prelijte s pola litre kipuće vode. Nakon što se ohladi, nezašećerenog ga pijte do dvije šalice na dan.

Tikvice

Njihovo doba sazrijevanja ograničeno je na razdoblje od lipnja do kolovoza. Ova se povrtnica može vrlo jednostavno pripremati na različite načine – kuhanjem, pečenjem i pohanjem. Naime, mladu tikvicu možete kuhati s krumpirima, procijediti i začiniti s malo papra, maslinova ulja i češnjaka. Narezanu na okrugle ploške možete ju uvaljati u brašno, jaja i krušne mrvice te pohati. Pečena tikvica pak zahtijeva malo mašte nakon čega ćete, osim ukusnog, dobiti i obrok ugodan za oko. Pogledajte kako je lađice od tikvica za nas pripremala kuharica slavnih Aine McAteer .

Tikvice sadrže veliku količinu vode i lako su probavljive te se preporučaju za vruće ljetne dane.

Patlidžan

Mesnata ljubičasta biljka kruškolikog ili okruglastog oblika specifična je namirnica u našem podneblju. Patlidžan je bogat vitaminom B, kalijem, kalcijem te željezom.

Patlidžani su ukusni i s roštilja

Može se pripremati na razne načine – pečeni, nadjeveni patlidžan te u umaku s nekoliko vrsta različitog povrća. No kod pripreme patlidžana ne zaboravite 'iscijediti' gorčinu tako što ćete ga prije termičke obrade narezati na ploške, posoliti te položiti na salvete na par minuta.

Trešnje

Plod trešnje sadrži dosta vitamina C, vitamina B i karotina, a svojom energetskom vrijednošću dobar je izbor za međuobrok. U sebi ima i dosta kalcija i zato uspješno eliminira natrij iz mokraće, što joj daje odlična diuretička svojstva.

Boja trešnje ovisi o vrsti (obično su tamnocrvene), stoga treba izbjegavati trešnje blijede boje. Takvi plodovi nisu dovoljno zreli i zbog toga su teško probavljivi. Svježe trešnje dobre su za otklanjanje fizičke i umne iscrpljenosti, dok kisele pomažu kod neraspoloženja.

Ribiz

Sitne, sočno kiselkaste bobice izvor su raznih vitamina kao što je karotin, vitamini grupe B, vitamin E i vitamin C. Osim vitamina ribiz sadrži i minerale – kalij, natrij, kalcij, magnezij te željezo. Bogat je i voćnim kiselinama, a najviše limunskom, koje pospješuju probavu i opće stanje organizma.

Ribiz se najčešće uzima svjež, a može se koristiti i kao ukras za kolače. Od njega se cijede sokovi, prave kompoti, pekmezi i marmelade.

Mahune i bob

Mahune, čija je sezona započela u svibnju najzdravije su do polovice srpnja kada su im čahure blijedo zelene i meke, a zrna mala. Mahune se u tom razdoblju mogu kuhati cijele ili se pak zrna mogu očistiti i kuhati odvojeno.

Bob je pak namirnica koja regulira šećer u krvi te se sve više koristi u domaćoj kuhinji. Može se pripremati kuhanjem, nakon čega se ocijedi i začini uljem, octom, solju, paprom i pospe s malo češnjaka.

Sve mahunarke su ljekovite, djeluju direktno na razinu šećera u krvi. Stoga se baš mahunarke preporučaju dijabetičarima koji bi uz propisanu terapiju trebali uzimat što više boba, graha i mahuna.