Junetina

30.01.2005 15:37:00

Mesu , kao jednom od bitnih sastojaka nase svakodnevne hrane, moramo poklanjati osobitu paznju te prilikom kupovanja uzimati samo prvorazredno meso i to dio koji po svojim kvalitetama odgovara za priredjivanje jela koje smo za taj dan odabrali.

Meso za priredjivanje jela lakse cete odabrati ako znate od kojeg dijela trebate kupovati.Na slikama su polovice juneta, unutrasnja i vanjska sa obiljezenim dijelovima mesa dobivenim nakon rasjecanja.Ti dijelovi mesa razvrstani su prema cetiri nacina priredjivanja mesa za jelo:

KUHANJE : meso se omeksava kuhanjem u vodi ili pari na stednjaku.
PIRJANJE : meso se omeksava pirjanjem u vlastitom soku uz dodavanje malo masti, vode i zacina . Meso se pirja na stednjaku ili u pecnici.
PECENJE : meso se omeksava vrucinom uz dodatak masti.Meso se pece na stednjaku, u pecnici ili na rostilju.
PRZENJE : meso se omeksava przenjem u vrucoj masti, ulju ili putru. Meso se przi na stednjaku.

UNUTRASNJA STRANA	VANJSKA STRANA
Vratina .................. 1 Prsa....................... 2 Ravna rebra..............3 Greben............... 4 Zaplecak............... 5 Jarmina................. 6 Rame........7 Prednji bocnjak...... 8 Podplecka........... 9 Doplecka........... 10 Plecka................ 11	Srcanica......................... 12 Potrbusina....................... 13 Slabina........................ 14 Rebra........................ 15 Pisana pecenica............. 16 Przolica........ ............... 17 Hrbat........................... . 18 Unutrasnja butina............ 19 Straznji bocnjak........... ...20 Butina........ ................ 21 Ruza............................. 22 Kuk.............................. 23 Vrh kuka........................ 24 Rep............................... 25

1.Vratina: KUHANJE - za juhe PIRJANJE - (musake, sarma, punjena paprika, cufte) meso izrezano na kocke za pirjanje kao gulas PECENJE -mljeveno meso za pecenje (cevapi i pljeskavice) PRZENJE - mljeveno meso za przenje (kosani odrezak) 2. Prsa: KUHANJE - za juhe, kuhana junetina sa prilozima 3. Ravna rebra: KUHANJE - za juhe, kuhana junetina sa prilozima 4. Greben: KUHANJE - za juhe PIRJANJE - mljeveno meso za pirjanje (musake, sarma, punjena paprika, cufte) meso izrezano na kocke za pirjanje kao gulas PECENJE - mljeveno meso za pecenje 5. Zaplecak: KUHANJE - za juhe PIRJANJE - mljeveno meso za pirjanje (musake, sarma, punjena paprika, cufte , meso izrezano na kocke za pirjanje kao gulas PECENJE - mljeveno meso za pecenje 6. Jarmina: KUHANJE - za juhe PIRJANJE - mljeveno meso za pirjanje (musake, sarma, punjena paprika, cufte) meso izrezano na kocke za pirjanje kao gulas PECENJE - mljeveno meso za pecenje 7. Rame: KUHANJE - za juhe PIRJANJE - meso izrezano na kocke za pirjanje kao gulas PECENJE - mljeveno meso za pecenje 8. Prednji bocnjak: KUHANJE - za juhe PIRJANJE - meso izrezano na kocke za pirjanje kao gulas 9. Podplecka: KUHANJE - za juhe PIRJANJE - mljeveno meso za pirjanje (musake, sarma, punjena paprika, cufte) meso izrezano na kocke za pirjanje kao gulas PECENJE -mljeveno meso za pecenje (cevapi i pljeskavice ) PRZENJE - mljeveno meso za przenje (kosani odrezak) 10. Doplecka: KUHANJE - za juhe PIRJANJE - meso izrezano na kocke za pirjanje kao gulas, meso izrezano na debele odreske za pirjanje (pirjani odresci) meso u komadu za pirjanje (pirjana junetina sa umacima) PECENJE - meso u komadu za pecenje (biftek, pisana pecenka) 11. Plecka: KUHANJE - kuhana junetina sa prilozima PIRJANJE - meso izrezano na tanke odreske za pirjanje (pirjani odresci, rulade) 12. Srcanica: PIRJANJE - mljeveno meso za pirjanje (musake, sarma, punjena paprika, cufte) meso izrezano na kocke za pirjanje kao gulas PECENJE -mljeveno meso za pečenje (cevapi i pljeskavice) 13. Potrbusina: KUHANJE - za juhe, kuhana junetina sa prilozima 14. Slabina: KUHANJE - za juhe, kuhana junetina sa prilozima, PIRJANJE - mljeveno meso za pirjanje (musake, sarma, punjena paprika, cufte) meso izrezano na kocke za pirjanje kao gulas PECENJE - mljeveno meso za pecenje (cevapi i pljeskavice) PRZENJE - mljeveno meso za przenje (kosani odrezak) 15. Rebra: KUHANJE - za juhe, kuhana junetina sa prilozima 16. Pisana pecenica: PIRJANJE - meso u komadu za pirjanje (pirjana junetina sa umacima) PECENJE - meso izrezano na debele odreske za pecenje (odresci przolice, rostbefa i bifteka) meso u komadu za pecenje (biftek, pisana pecenka) 17. Przolica: PIRJANJE - meso izrezano na debele odreske za pirjanje (pirjani odresci) PECENJE - meso izrezano na debele odreske za pecenje (odresci przolice, rostbefa i bifteka) meso u komadu za pecenje (biftek, pisana pecenka) 18. Hrbat: PIRJANJE - meso u komadu za pirjanje (pirjana junetina sa umacima) PECENJE - meso izrezano na debele odreske za pecenje (odresci przolice, rostbefa i bifteka) 19. Unutrasnja butina: KUHANJE - kuhana junetina sa prilozima PIRJANJE - meso izrezano na tanke odreske za pirjanje (pirjani odresci, rulade) PECENJE - meso izrezano na tanke odreske za pečenje (naglo peceni odresci) 20. Stražnji bocnjak: KUHANJE - za juhe PIRJANJE - meso izrezano na kocke za pirjanje kao gulas 21. Butina: KUHANJE - kuhana junetina sa prilozima PIRJANJE - meso izrezano na tanke odreske za pirjanje (pirjani odresci, rulade) meso u komadu za pirjanje (pirjana junetina sa umacima) PECENJE - meso izrezano na tanke odreske za pecenje (naglo peceni odresci) 22. Ruza: PIRJANJE - meso izrezano na tanke odreske za pirjanje (pirjani odresci, rulade) meso u komadu za pirjanje (pirjana junetina sa umacima) 23. Kuk: KUHANJE - kuhana junetina sa prilozima PIRJANJE - meso izrezano na tanke odreske za pirjanje (pirjani odresci, rulade) meso u komadu za pirjanje (pirjana junetina sa umacima) PECENJE - meso izrezano na tanke odreske za pecenje (naglo peceni odresci) 24. Vrh kuka: KUHANJE - za juhe, kuhana junetina sa prilozima PIRJANJE - meso izrezano na kocke za pirjanje kao gulas 25. Rep: KUHANJE - za juhe

Junetina

Interaktivno

Izdvojeno

Forum