Mafini ili slatki kruščići vrlo su popularni kolači koje možete poslužiti kao zasebnu poslasticu ili uz mlijeko kao doručak.Iako potječu iz Evrope posebnu popularnost su stekli u Americi.U osnovno tijesto za mafine možete dodati veliki izbor sastojaka: kakao ili čokoladu u prahu, čokoladne mrvice, komadiće banane, breskve, borovnice, jagodu ili mljevene lješnjake.



Mafini se peku u posebnom plehu za mafine, s praktičnim udubljenjima - no pleh je nezgodan za čišćenje, pa su od nedavna dostupni i silikonski (savitljivi) kalupi iz kojih je puno lakše izvaditi rahle kruščiće. Osim toga, mafine možete peći i u praktičnim papirnatim košaricama koje će ih dulje sačuvati od sušenja, te olakšati čišćenje pleha ili kalupa za mafine. No, ako nemate košarice, niti kalup za mafine, uvjek se možete poslužiti npr. okruglim kalupima za šape.

Recept za mafine s komadićima čokolade:

Tijesto za mafine:

• 270 g brašna
• 1 prašak za pecivo
• 200 g šećera
• 100 g margarina za kolače
• 2 jaja
• 150 ml jogurta
• 5 kašika mlijeka
• 150 g narezane čokolade za kuhanje

Priprema

Omekšajte margarin, pa ga dobro izradite sa šećerom. Postupno dodajte jaja, jogurt i mlijeko - i mješajte dok smjesa ne postane glatka.

Brašno i prašak za pecivo pomješajte, pa kašikom dodajte u smjesu margarina i jaja, uz stalno mješanje. Masu izmješajte dok ne postane jednolična. U smjesu dodajte 150 g sitno sjeckane čokolade

Ako nemate papirne košarice, kalup za mafine namastite margarinom i pospite brašnom. No, ako su vam košarice pri ruci, samo ih poslažite u udubljenja klalupa. Udubljenja punite do 2/3 visine, jer će se mafini napuhati pri pečenju i dobiti lijepu zapečenu kapicu.Mafine pecite na temperaturi oko 190 stupnjeva oko 20 minuta.

Varijacije:
Tijesto možete ostavite bez dodataka, a kada ga ulijete u kalup, na vrh mafina stavite malu kašiku marmelade ili jednu trešnju iz kompota,ili ih pospete orasima ili glaziranim šećerom.Mogučnosti su mnogobrojne.

Umjesto čokolade možete staviti i bilo koji drugi dodatak prema vašim željama: Zamjena za 150 g gorke čokolade u prahu je:

• nekoliko žlica nesquicka ili kraš-expressa
• 150 g glaziranih čokoladnih mrvica
• 50 g čokolade u prahu + 50 g kakaoa + 50 g šećera
• 100 g očišćenih borovnica
• dvije sitno nasjeckane banane

itd.itd.