Meso nije samo važna i vrlo omiljena namirnica.Većina stanovnika industrijskih zemalja ne mogu ni zamisliti obrok bez mesa.

Zdravstvena vrijednost mesa je u tome što ono daje bjelančevine,koje nazivamo i proteinima, prijeko potrebne za životne procese.Mesne bjelančevine također su biološki visokovrijedne, jer omogućavaju organizmu povoljnu resorpciju željeza.Meso je vrlo zasitno i, ovisno o vrsti, daje organizmu različite količine minerala i vitamina.

Doduše, posljednjih se godina puno govori i piše o nedostacima mesa,štetnosti kolesterola, a i teletina je došla na loš glas zbog štetnih metoda tova.Želja za iznutricama se smanjila, jer se tvrdi kako se u njima skupljaju otrovi iz okoliša.

Potrošač može povoljno utjecati na nepovoljne uvjete u uzgoju, hranidbi, prijevozu i klanju, ako dosljedno zahtijeva kvalitetno meso, odbija jeftine ponude i smanji uzimanje mesa.

Parola nutricionista dr. Wendta za pravilnu potrošnju mesa u prehrani glasi:jedan bezmasni obrok u danu, jedan bezmasni dan u sedmici, jednan bezmasna sedmica u mjesecu, jedan bezmasni mjesec u godini.