Kad Bugari pričaju o sirenu, misle isključivo na ovčji sir koji je osnovna i svakodnevna hrana u bugarskoj nacionalnoj kuhinji.Bugarima je nezamislivo da se uz aperitiv ništa ne “mezi”, pa dakle polako pijuckajući njihove aromatične i blage rakije, (malke ili goljame), na stolu će se uvijek uz piće moći uživati u još barem salati, a najčešće će to biti upravo njihova poznata šopska salata. Želite li da i vaši gosti uživaju u iću i piću od samoga početka obroka, evo recepta za tradicionalnu šopsku salatu.Bijeli je sir osnovna namirnica za spravljanje poznate salate iz bugarske kuhinje – šopske salate.

Priprema

Svježe ili pečene i očišćene od sjemenki paprike narezati, dodati na krupnije kocke narezane rajčice, krastavce, peršin i luk. Ulje, ocat i sol staviti prema ukusu, sve pažljivo promiješati i složiti u zdjelu za salatu. Povrh obilno naribati ili izmrviti bijeli sir.


Šopska salata s ljutom papričicom

Potrebni sastojci:

300-350 gr rajčica
1 krastavac (oko 200 gr)
ljuta papričica
150 gr. slanog mekog sira
2 glavice luka
2-3 zelene paprike
10-15 maslina
1 vezica peršina
ulje, ocat i sol po ukusu

Priprema

Luk se sitno nareže. Zelene paprike narežu se na veće rezance, ljuta papričica na male. Krastavac se nareže na kockice. Rajčice također. Sve se soli, dodaje ulje, ocat i lagano se promiješa. Odozgo se stavi rukom umrvljeni sir, masline i peršin.

ili kako Bugari kažu sirene pripremao se u domaćinstvima još u davnim vremenima. Koristi se kao predjelo ili kao dio nemesnih jela u bugarskoj nacionalnoj kuhinji. Dobiva se od ovčijeg, ali i kravljeg, a danas i od kozjega mlijeka. Ipak, kad Bugari govore o bijelom siru, misle na ovčji bijeli sir jer je on svakodnevna hrana u bugarskoj kuhinji. Sir se poslužuje i kao dio doručka, i za objed i večeru.