Najkvalitetnije telece meso dobiva se od mlijekom hranjene teladi.Dobra teletina, iako je cvrsta, ima njezna vlakna. Protkana je bijelom masnocom i svjetlocrvene je boje.Meso premladih i neuhranjenih zivotinja ima svijetlu boju a ponekad je i sluzavo.Masnoca oko bubrega je bijela ako je zivotinja hranjena mlijekom, inace je sivkasta.Teletina je lako probavljiva i dobra za kako normalnu tako i bolesnicku prehranu.

Telecu glavu mozemo kuhati i peci.Posto glava sadrzi najvise zelatinskih tvari sluzi i za pripremanje hladetine.

Prsne zlijezde blansiramo i pecemo.

Vratina je dobra za paprikas.Ako odstranimo kosti, mozemo je isjeckati ili samljeti i koristiti za odreske, cevape....Vratinu bez kosti mozemo i nadjenuti.Tada je sasijemo ili probodemo te pecemo kao i svako drugo pecenje.

Kotleti su vrlo ukusno pecenje ako se peku u cijelom komadu.Pojedinacne komade pripremamo kao odreske u raznim umacima ili samo pecene. Mozemo ih i nadjevati. Za posebno svecane prilike ne isjecemo hrptenjacu vec pecemo u komadu.

Bubreznjak je vrlo ukusan zajedno sa bubregom. Mnoga tradicionalna jela prave se bas od bubreznjaka.

Prsa mozemo puniti raznim nadjevima te peci kao pecenku, a ponekad i kuhati.Narezana prsa pecemo kao odreske.Od prsa pripremamo rague, paprikase, dok je mnogima spic prsa pecen u rerni, najukusnije jelo.Za posebne prilike odvojimo kosti, koje inace mozemo pripremati zajedno s mesom zbog boljeg okusa.Prije iznosenja na sto izvadimo kosti.

Lopaticu mozemo nadjenuti i peci kao pecenku ako pazljivo odvojimo lopaticnu kost.Mozemo je nasjeckati ili narezati na vece komade pa pirjati.

Koljenica je posebno ukusna pecena ako joj odstranimo tvrde misice. Narezanu pripremamo u raznim umacima.

Dijelove buta koristimo na slijedeci nacin:

• Frikando pecemo u cijelom komadu, mozemo ga i spikovati.Prikladan je i za becke odreske, telece savitke, ptice, za rizoto itd.
• Orah pirjamo, pecemo ili nadjevamo.Cesto ga nabadamo i pecemo u cijelom komadu.Taj dio buta prikladan je i za umake.
• Orascic je za naravne, becke i slicne odreske.
• Unutrasnji but ili carsko meso, koristi se za pecenke i odreske.
• Flam ili trbusnica koristi se za kuhana jela, rague..