Toplinska obrada namirnica
Pod toplinskom obradom namirnica podrazumijevamo sve postupke u kojima djelovanjem topline namirnice postaju jestive, probavljivije i ukusnije.Pri tome u namirnicama dolazi do brojnih kemijskih i f...
Mehanicka obrada namirnica
Suvremena znanstvena istrazivanja pokazuju da je covjeku potrebna sirova i kuhana hrana.Zato neke namirnice trosimo sirove, a neke toplinski obradjujemo ili kuhamo, odnosno preradjujemo.Namirnice p...
Rostilj
Dolaskom ljeta, sa balkona, iz raznih ostava i garaza izvlacimo rostilj.Meso i povrce peceno na rostilju nije samo ukusno , nego i zdravo.Trebamo li se podsjecati da namirnice pripremljene na rosti...
Suhi način pripremanja
SUHI(dry heat)način je pripremanje hrane pomoću vrućeg vazduha ili vrele masnoće tj. pečenje, pohanje ili prženje na vrelom ulju. ROAST je pojam koji se često upotrebljava u receptima i označava ...
Kuhanje ili sočni način pripremanja hrane
SOČNI(moist heat) znači da se određena vrsta hrane kuha pomoću vrele vode, sosa,umaka..Poznatiji naziv je kuhanje , koje se vrši na različitim visinama temperature i samim tim različitim tehnikama ...
Osnovna pomagala
Često gledamo poznate majstore kuhinje i divimo se njihovim ostvarenjima. Upitamo se kako postižu skoro identičan ukus hrane, oblik i na kraju serviranje te iste. U čemu je tajna njihovog uspjeha? ...