Rimski lonac je duguljasta glinena posuda sastavljena od dva dijela, slicnija je zdjeli nego loncu.U slicnoj posudi kuhali su stari Rimljani, te mu otuda i naziv.Glina je vrlo fina i porozna.Upravo ta poroznost omogucuje da se kuhanje odvija na poseban nacin, kojim se sacuvaju hranljive tvari, vitamini, prirodni okus namirnice, aroma i sokovi.

Jelo obicno pripremamo u malo tekucine.Najcesce je dovoljna tekucina koju sadrzi namirnica i ona koja se nakupi na stijenkama posude.Masnoce dodajemo vrlo malo ili je uopce ne dodamo.Jela pravljena u rimskom loncu su prikladna za dijetalnu prehranu ako smo izabrali prave namirnice (krhto meso i povrce).Uvijek kuhamo u pecnici jer rimski lonac ne podnosi otvorenu vatru ni kuhanje na ploci stednjaka.

Nacin upotrebe:

Prije kuhanja lonac namocimo 1/4 sata u hladnu vodu (oba dijela) da se natopi. Natopljenu i pokrivenu posudu uvijek stavljamo u hladnu pecnicu, a zatim ugrijemo na odredjenu temperaturu (prema receptima). Pod utjecajem temperature voda iz stijenki lonca ispari.Nastane para koja omogucuje kvalitetno omeksavanje namirnica te sprecava zagaranje jela.Prilikom prvog kuhanja moramo provjeriti temperaturu stednjaka jer su moguca odstupanja.Na temp. predvidjenoj za pecenje meso se lijepo, hrskavo zapece. Ako korica nije dovoljno hrustava, pecemo jos nekoliko minuta u otvorenom loncu.

Odrzavanje:

U ispraznjeni lonac ulijemo vodu te ga sto prije operemo.Mozemo ga prati vrlo razrijedjenim sredstvom za pranje jer ostro struganje ostecuje povrsinu lonca.Cisti i suhi lonac cuvamo uvijek otvoren na zracnom mjestu.Za pecenje riba preporucuje se posebna posuda.Nakon prvog kuhanja lonac promijeni boju.To ne treba da nas zbunjuje jer to je zapravo njegova prirodna boja.