Često gledamo poznate majstore kuhinje i divimo se njihovim ostvarenjima. Upitamo se kako postižu skoro identičan ukus hrane, oblik i na kraju serviranje te iste. U čemu je tajna njihovog uspjeha? Odgovor je jednostavan. Pored talenta, potrebna su i osnovna pomagala.

Pravi izbor kuhinjske opreme je od velike pomoći  svakoj  kuharici . Nastojte da u vašoj kuhinji obavezno imate: šerpe, tave,tepsije,cijedilo, kalupe za kolače, noževe,oštrač za noževe,makaze za meso, mixing komplet*,dasku drvenu ili plastičnu,rendu kockastu i ravnu,vagu,malu mašinu za mljevenje,termometar, posudice za mjerenje.

Važni kuhinjski aparati su el. mikser,blender, i po mogućnosti food procesor.

ŠERPE; potrebno vam je nekoliko šerpi.
Jedna velika u kojoj ćete pripremati hranu kao što su sarma, filovane paprike, razne dolme.Nije poželjno da se koristi u druge svrhe.
Srednja šerpa s poklopcem služit će vam za kuhanje tijestenine,povrća i supe.Vrlo često će biti u upotrebi.
Mala šerpa koju ćete koristiti za kuhanje riže , pravljenje sosova.
Uz jednu od ovih šerpi poželjno je imati i 'čvrsto sito' koje služi za kuhanje na pari.

TAVE su vrlo popularne i zastupljene u svakoj kuhinji.Ima ih raznih oblika i veličina,kao i od raznih materijala.Ako nemate bakarne , teflon tave će ih uspješno zamjenuti.
Plitka tava (25 cm promjer) će vam odlično služiti za pravljenje raznih omleta,palačinki,uštipaka.
Poludoboka sa poklopcem je odlična za dinstanje i kuhanje manje količine hrane na srednjoj temperaturi.
Teska tava sa debelim dnom je predviđena za hranu koju želimo da zapečemo.Meso najbolje porumeni u ovoj tavi.

Cjedila

Plasticno ; koristi se za cjeđenje opranog  povrća.Koristimo ga i za tjesteninu.
Malo cijedilo služi cijeđenje soseva, masnoće i supe.

GRATIR POSUDA služi za gratiniranje .U tu posudu se poreda napola gotova hrana stavi u rernu ,zapeče i u istoj posudi servira na sto.Može biti od vatrostalnog stakla.

TEPSIJA ovalna i četvrtasta su vam neophodne.

KIRI posuda služi za pečenje većih komada crvenog mesa i peradi.

NOŽEVI su važan dio kuhinjske opreme.Poželjno je imati komplet noževa i čuvati ih u drvenom držaču da se ne bi oštetile ivice.Komplet najčešće ima 7 noževa,makaze za meso,kuhinjsku sataru,veliku dvozubu viljušku,metalnu špatulu,mali piler za guliti mrkvu i drugo korjenasto povrće i oštrilo za noževe.

Pojmovi vezani za sjeckanje povrća i mesa koji su često zastupljeni u receptima stranih kuhinja, a u današnje vrijeme i kod nas su;
CHOP- isjeckati hranu u male komade.Npr. za teleću kremenadlu se kaže veal chop.
CUBE- isjeckati hranu na kockice.
DICE-isjeckati hranu u vrlo sitne komadiće.
MINCE-sitno isjeckana, skoro samljevena hrana.
PEEL- skinuti kožicu sa krane, oguliti koru.
SHRED-izribati , kao ribani sir, kupus,itd.

POSUDICE ZA MJERENJE koriste se kod tečnih i suhih namirnica.

MIXING KOMPLET se sastoji od raznoraznih pomagala pri miksanju, okretanju , mješanju i sipanju hrane. Potrebni su: kutljača za supu i pravljenje palačinki, velika kašika za miješanje hrane, šuplja kašika za miješanje, plosnata kašika za okretanje uštipaka ili šnicli,drvena kašika, plastična kašika, žica za mućenje jaja, kašika za sladoled.

MIKSER može biti električni i ručni.

BLENDER je odličan za pravljenje brzih umaka i napitaka,a vrlo je zastupljen kod pravljenja kolača.Brzo i kvalitetno izmješa otopljeni margarin i brašno

FOOD PROCESOR se sve više koristi u obradi hrane.

ZA PRAVLJENJE KOLAČA NEOPHODNO JE IMATI:

Višenamjenski pleh koji može da bude od lima ili teflona a stranice su mu visoke oko 1,5 cm tek toliko da spriječe da se maslac i sokovi ne izliju po rerni. Postoje razne veličine ovih plehova.

Pleh za rolat: u ovom plitkom, pravougaonom plehu, dimenzija 37 5 25 cm, možete da pečete biskvit ili tjesto za rolat . Potreban kvalitetan pleh od aluminijuma.

Okrugli pleh za tortu po standardnim receptima.

Četvrtasti pleh za tortu: za kolače od čokolade, kakaa i druge pogodan je pleh 20 ili 23 cm, zapremine 2 litra.

Oklagija:može biti duga, tanka ili sa dve drške, izrađena od punog drveta, dužine oko 40 cm.

Kist za premazivanje kifli, kruha, pita i kolača .