Ta starinska, možda i najpoznatija torta na svijetu, zaštićeni je suvenir austrijske prijestolnice, ali i pravo uživanje u harmoniji i jednostavnosti okusa.

Recept za bečku Sacher tortu i potrebni sastojci za jedan kalup od 26 cm promjera:

Za tijesto nam je potrebno:
8 žumanaca, 100 g šećera, 8 bjelanaca, 100 g šećera, 100 g maslaca, 120 g brašna, 60 g čokoladnog praška i 50 g biskvitnih mrvica.

Za nadjev i premaz potrebna nam je i 250 g fine marmelade od marelica.

Za glazuru potrebno nam je 200 g punomasne čokoladne glazure.

Priprema:

• Dno i strane od kalupa namažite maslacem. Pećnicu zagrijte na 200°C.

Žumanca i 100 g šećera izmiješajte u pjenastu masu.

• Bjelanca i 100 g šećera istucite u čvrsti snijeg.
• Čokoladni prašak i brašno prosijte na pjenastu masu od žumanaca.
• Dodajte 100 g rastopljenog maslaca i sve fino i lagano izmiješajte.
• Ovome dodajte snijeg od bjelanaca i šećera, 50 g finih biskvitnih mrvica i sve jednako lagano umiješajte u smjesu.
• Sve istresite u kalup i poravnajte.
• Stavite u pećnicu na drugi nivo odozdo i pecite 40 minuta. Prvih 15 minuta ne otvarajte vrata od pećnice.
• Nakon 40 minuta isključite pećnicu i u njoj ostavite kolač još par minuta.
• Iz kalupa izvadite gotov kolač i položite ga na slastičarsku žicu 6 sati da se ohladi.
• Prerežite ga jednom vodoravno preko sredine.
• Donji dio premažite sa polovinom mlake marmelade i prekrijte gornjim dijelom.
• Sada cijelu tortu premažite sa ostatkom mlake marmelade tj. samo strane.
• U zdjeli nad parom otopite punomasnu čokoladnu glazuru. Fino i glatko premažite cijelu tortu tj. odozgo i sa strane
  (Vrlo važno: Čokoladna glazura ne smije biti toplija od 36°C.)
  Još na toploj glazuri označimo 16 jednakih porcija.
  Ostavimo da se ohladi.Izrezati na 16 dijelova.

Servira se sa tučenim vrhnjem.