Osnovni sastojci za mijesano tijesto su maslac ili margarin, jaja i ponekad malo mlijeka.Za bolji okus i aromu dodajemo naribanu limunovu koru i sok, vanilin secer, rum grozdjice, kakao itd.

Razlikujemo cetiri vrste mijesanog tijesta.Po svom je sastavu mekano i treba da se pece u posebnom obliku za pecenje.Dobro pripremljeno tijesto je gusto i tesko se odvaja od kasike.Srednje tvrdo tijesto koristi se kao podloga za vocne slatkise, slatkise sa skutom i ostale punjene slastice.Pecemo u obicnom limu za pecenje.Od gustog mijesanog tijesta pripremamo sitne  kolace, od tekuceg vafle.Fino mjesano tijesto obicno se priprema bez mlijeka, pa sadrzi veliku kolicinu jaja i masnoce. Kolicina mlijeka zavisi od velicine jaja.Ako dodamo previse mlijeka kolac ce biti nizak jer tijesto splasne.Pretvrdo tijesto prilikom pecenja obicno puca, odozgo se nabora, a sredina ostane suha.Za dobro pripremljeno tijesto vazna je kolicina dodane tekucine. Sam postupak o pripremanju opisan je u vecini recepata.Dio brasna mozemo zamijeniti skrobnim brasnom (1/3 -1/2).Buduci da tijesto naraste oblik ne smijemo previse napuniti.Mijesano tijesto pecemo 45-60 minuta u posebnom obliku za pecenje na temp. od 175-200oC, u limu 45-50 min. na 190-210, sitno pecivo na 175-195oC.

Tijesto odredjeno tezinom jaja je takodjer vrsta mijesanog tijesta.Priprema se sa masnocom ili bez nje.Tijesto koje se priprema s maslacem i dijelom brasna naziva se pjescana smjesa ili pjescano tijesto.( Na jedno jaje uzmemo secera u tezini 1jaja, maslaca u tezini 1 1/2 jaja, brasna u tezini 1 jaja.)

Tijesto bez maslaca odredjeno tezinom jaja pravimo tako da na 4 jaja dodamo secera u tezini ta 4 jajeta, brasna u tezini cetiri jajeta (prema zelji polovica skrobnog brasna), ribana limunova kora, 1 vanilin secer.Pjenasto izmijesanom seceru i jajima dodamo prosijano brasno, ribanu limunovu koru i vanilin secer.Namastimo odgovarajuci oblik, pospemo ga brasnom i napunimo tijestom.Pecemo 45-60 min. na 180-190oC.