Tradicionalni ragu je gust i okusom bogat sos koji zahtjeva nekoliko sati pripremanja i kuhanja. Crveni sos od paradajza i faširanog mesa koji danas imamo na jelovniku može poslužiti kao zamjena za ragu u svakodnevnom pripremanju hrane. Sos pripremljen na ovaj način koristimo kao preljev za razne vrste tjestenine, kao nadjev za lazanje, za rissoto, kao osnovni sos za punjene paprike, i  najvažnije, njegova priprema traje kraće i veoma je ukusan.

Potrebne namirnice:

3 kašike maslinovog ulja (extra-virgin olive oil)
3 kašike maslaca  (45 gr butter)
1 srednja glavica crnog luka, sitno isjeckati
1 mrkva  (sitno isjeckati)
1/2 celera, sitno isjeckati
1 češanj bijelog luka (sitno isjeckati)
225 gr faširanog mesa
60 cc suhog bijelog vina
so i biber po ukusu
550 gr paradajza, preradjenog u blenderu ili 2 1/2 cupa konzerviranog paradajz-pire sosa
na vrh noža nutmenga
2 kašike heavy creama ili punomasnog mlijeka

Priprema:

Stavite maslac i ulje u omiljenu dublju tavu.Temperaturu štednjaka podesite na  srednje vruće. Na zagrijanu masnoću dodajte isjeckani luk, mrkvu, celer i bijeli luk.

Kratko prepržite povrće dok luk ne omekša i promijeni boju.

Dodajte faširano meso. Za bolji i bogatiji okus možete kombinovati dvije vrste mesa. Drvenom kašikom meso usitnite i ujedinite s ostalim povrćem u tavi. Pržite meso i povrće uz povremeno miješanje kašikom  sve dok meso ne potamni. Dodajte vino, so i biber. Pojačajte temperaturu štednjaka na najjače sve dok vino ne ukuha.

Dodajte  paradajz pire, začinite nutmengom 

Ne zaboravite  dodati mlijeko koje ublažava okus paradajza.

Kada sos prokuha smanjite temperaturu, pokrijte tavu ili šerpu i pustite da se pirja oko 60 minuta. Ne zaboravite sos povremeno promiješati drvenom kašikom. Gotov sos od paradajza i mesa sklonite s vatre i poslužite kao preljev prilozima od tjestenine ili kao nadjev lazanji, za rižoto, osnovu punjenim paprikama itd.