Koji sok je zdraviji?

Istraživanjem objavljenim u novom broju časopisa ''Food Quality and Preference'' napravljena je procjena prihvatljivosti okusa voćnog soka s probiotikom.

Novi proizvod, sok od crnog ribiza s kulturom probiotika (Lactobacillus plantarum) uspoređen je s konvencionalnim sokom od crnog ribiza. Aroma probiotičkog soka je opisana kao ''mliječna'' i ''parfimirana'', a okus kao ''kiseo'' i ''pikantan''. Muškarci mlađi od 40 godina su češće odabirali konvencionalan sok, dok su oni stariji probiotik ocijenili boljim. Žene mlađe od 40 godina su podjednako dobro ocijenili oba soka, a one starije od 40 su probiotički sok smatrali znatno prihvatljivijim. Ispitanici su sok koji im je više odgovarao po okusu istovremeno okarakterizirali i kao ''najzdraviji''.

Crni ribiz

Intenzivna boja ribiza rezultat je visoke koncentracije antioksidativnih pigmenata prisutnih u ovome voću. Ribiz pomaže u prevenciji nastanka varikoznih vena, a poznato je njegovo djelovanje u ublažavanju simptoma reumatoidnog artritisa.
Prema nekim istraživanju, postoji mogućnost da već jedna čaša soka od crnog ribiza može utjecati na smanjenje rizika od pojave nekih vrsta bubrežnog kamenca. Zbog visoke razine antioksidansa sudjeluje u prevenciji od kardiovaskularnih bolesti. Dobar je izvor vitamina C, kalija, bioflavonoida, kalcija, željeza i folne kiseline.