Prva instant kava nastala je prije punih 68 godina. 1930-ih brazilske plantaže kave su iznenađujuće dobro rodile što je dovelo do problema kako uskladištiti svu tu silnu kavu.
Rješenje problema je bio Nescafé, prva instant kava, koja je prvi rođendan proslavila prije 68 godina. Inovativna tehnologija koju je Nestlé primijenio je sušenje smrzavanjem, tj. vakuumsko sušenje smrzavanjem.

Usput, još su Inke koristile sličan princip sušenja kako bi konzervirali svoju hranu: u planinama iznad Machu Pichua vjetar i rijedak planinski zrak bi obavili ono za što danas trebamo E-ove.

.