Pripremanje jela sa sirom i serviranje sira

03.10.2006 01:09:20

Kada pripremate jela sa sirom, sir uvijek dodajte na kraju pripreme jela, a to posebno vrijedi za umake, rižota i juhe. Jela spremljena u tignju i pečena jela, pospite komadićima ili ribanim sirom tek desetak minuta prije nego jelo bude gotovo.
Ribanje sira je lakše ako je sir odgovarajuće temperature. Ne zaboravite; hladan sir uvjek ćete moći laše naribati.
Ako pripremate jelo sa sirom u pećnici, uvjek zagrijavajte sir od najmanje do srednje temperature, jer ako sir podvrgnete vrlo visokoj temeperaturi ili ako ga budete zagrijavali dulji vremenski period, on će se rastopiti i početi odvajati od jela.
Zapamite da su zreliji sirevi znatno aromatičniji od mlađih sireva i često zahtjevaju manje dodatnih začina.
Jela pripremana sa sirom u mikrovalnoj pećnici moraju biti izložena najmanjoj jedinici zračenja kako bi se spriječilo rastapanje i odvajanje sira.
Jednostavno povrće može biti elegantno pretvoreno u vrhunsku salatu dodavanjem mrvljenog feta sira, poluzrelog kozjeg sira ili naribanog tvrdog sira zajedno s prepečenim orasima i sušenim voćem kao što su brusnice ili trešnje. Za preljev preporučujemo maslinovo ulje i jednostavni vinski ocat, po mogućnosti aceto balsamico i vrhunska salata je začas pripremljena.
Juhe u koje se dodaje prepečeni kruh također se mogu obogatiti ako kruh (po mogućnosti stariji) prethodno poprskamo s nekoliko kapi maslinova ulja i na njega nasjeckamo komadiće nekog polutvrdog sira i zatim ga takvog prepečemo na roštilju ili na ploči štednjaka. Jednostavno, elegantno i iznad svega – ukusno.

Kako servirati sir?

Kada pripremate pladanj sa sirom koji ćete servirati prije ili poslije večere, ne zaboravite ograničiti svoj izbor na najviše pet vrsta sireva. Izaberite sireve različitih veličina, oblika, tekstura i boja kako biste kreirali šaroliku paletu te tako pobudili interes među onima kojima je pripremate. Jake sireve oštrog i intenzivnog mirisa nemojte stavljati pokraj nježnijih, mladih sireva s delikatnim okusom. Poželjno je zbog toga služiti se s nekoliko noževa za rezanje različitih vrsta sireva.
Čak i najednostavniji sir može pobuditi pažnju ako je dobro prezentiran. Poslužite sir na drvenoj plitici, drvenoj dasci za rezanje, mramornoj ploči, slamnatom podmetaču ili plićoj košari od pruća. Nastojte ne pretrpati taj poslužavnik, a kruh i peciva poslužite u odvojenoj košarici.
Jabuke, kruške, breskve, grožđe, jagode, svježe smokve i kriške dinje slobodno dodajte vašoj kombinacije sireva, posebice ako će sir biti serviran s vinom. Također kao dodatke možete koristiti orahe, bademe, lješnjake i druge vrste orašastih plodova.
Prilikom osmišljavanja menija, uzmite u obzir i vrijeme kada želite poslužiti sir; prije ili poslije glavnog jela, prije ili umjesto deserta. Ako sir poslužujete prije večere/ručka imajte na umu da neke vrste sira mogu biti vrlo zasitne, pa se preporučuje da ga gostima iznesete u ograničenim količinama i vrstama.

(gastro)

Pripremanje jela sa sirom i serviranje sira

Interaktivno

Izdvojeno

Forum