Ovo je jedan jelovnik koji znatno odstupa u redoslijedu od zijafetskih pravila. Upada u oči grupisanje jela, i to grupa težih jela, bez njihovog odvajanja lakšim jelima. Isto tako, suprotno zijafetskim pravilima, baklava dolazi iza sutlije. Sistematizovani jelovnik u staroj Fojnici, kojeg navodi Kuller a prenosi Lakišić, izgleda ovako:

Preduvod:
1. rakija i mezetluci (bosanska tevsija servirana na peškunu ili tacni, dakle prije nego se sjedne za trpezu:

Objed:
2. lučno (tirit i meso, meso na tiritu)
3. kupusna čorba
4.kuhano i pečeno meso
5. burek
6. keške
7. pilav (sa mesom)

Uz ova jela servirana su kvalitetna hercegovačka i dalmatinska vina

8. sutlija
9. baklava
10. hurmašice (nabradnjače)
11. razni lokumi


Izvor:
A.H.Kuller: 'Kako se nekad živjelo u staroj Fojnici' / Napredak-kalendar,1932./
A.Lakišić: 'Tradicionalno kulinarstvo u BiH