Tradicionalni naziv za serviranje je saldisanje, a kako to kaže narodna pjesma: kahvedžije kahvu saldišu. Za ovaj izraz A. Škaljić kaže da označava napraviti, postaviti, pristaviti. To je naša izvedenica od turskog infinitiva salmak - napraviti, prostrijeti, staviti. Prema tome, može se donekle smatrati bosanskim autohtonim izrazom.


U širem smislu riječi uz ovu materiju bi trebalo obuhvatiti:

• tradicionalni doček gosta
• čašćenje na dočeku gosta
• tradicionalno serviranje napitaka
• serviranje svečanog obroka
• serviranja nargila i čibuka, kafe, slastica
• Postoje slijedeći načini serviranja:
• Karavansarajsko serviranje
• Zijafetsko serviranje
• Sarajevsko serviranje
• Svadbeno serviranje
• Seoske gozbe

Oprema za tradicionalni doček i saldisanje:

• Sofra - trpeza
• Sjedišta
• Predmeti u funkciji sofre
• Predmeti u funkciji sjedišta
• Teferičluk
• Sofranske bošče i mahrame
• Besofra
• Sofranski svjećnjaci i druge svjetiljke
• Jedaći pribor
• Piruni
• Sofranski i drugi inventar za piće
• Suđe i posuđe za saldisanje
• Pribor za serviranje kafe
• Ostali kulinarski pribor
• Aščinsko i gostinsko osoblje