Posebnu grupu jela čine tzv tope (topa,rastopljeno) što bi donekle odgovaralo švajcarskom 'fondy'. To su brza jela na bazi raznih kombinacija, a osnova je topljena masnoća (kajmak,buter,maslo, juha) ' saft, mliječni i mesni dodaci. Ovakvo jelo se servira u toplom tanjiru i konzumira toplo i sa saftom. Uz topu se servira i nakrižan crveni luk kao prilog.

Rastopljeno

Rastopljeno je vrsta čimbura, koje je karakteristično za Sarajevo i servira se iza čorbe, dakle kao neka vrsta međujela. Spravlja se za svaku osobu u posebnoj maloj tepsijici (tembali) za rastopljeno.U svaku tepsijicu stavi se malo masnoće, malo slatkog mlijeka i razbije jedno jaje. Ovo se sve izmiješa, stavi na vatru, a zatim doda 5-10 dkg izdrobljenog kajmaka (slanog,starog), te sve provre.

Servira se vruće u istoj tepsijici u kojoj je i topljeno.

Topa

Topa ili rastop predstavlja čimbur od jaja i kajmaka, a servira se prije čorbe za ramazanskih i drugih večera. Naziv topa dolazi vjerovatno od topiti (kajmak).
1/4 kg romanijskog (planinskog,alpskog) slanog kajmaka se rastopi na tavi (bolje u sahanu ili tembali) tako da počne vriti. Onda se na rastopljen kajmak 'ubije' 1-3 jaja i skine s vatre. Servira se toplo.Ako je potrebno u kajmak se doda malo vode.

Uz topu se servira somun, tako da se može viljuškom namakati u topu.

Čimbur topa

Tanko narezati debelog suhog mesa i staviti u metalni tanjir (tembalu,tavicu) na sredinu da je ucvrlji.Dodati malo masnoće sa strane (butera). Kada sva ta masnoća uzavrije, dodati tanko rezanog krtog suhog mesa i na to sitno izdrobljeni mladi sir. Smanjiti vatru kada počne sir da se topi, servirati toplo u posudi u kojoj je topa i spravljana.

Pileća topa

Ako imamo pilećeg pečenog mesa od ranije možemo ga spraviti kao toplo jelo.
Malo masnoće od pileta ili druge masnoće staviti na tavu i ugrijati, dodati malo kajmaka, zatim sitno izrezano ili kosano pileće meso pa pokriti poklopcem.Isključiti vatru i ostaviti neko vrijeme da se pihtija.



Povlaka topa

Rastopiti i uzavreti buter u sahanu (ili tembali), ako nema butera onda uzeti finog ulja, dodati izdrobljenog mladog sira i povlake, posoliti i pustiti na tihoj vatri da neko vrijeme vrijucka.




Moderna topa

Potrebno je 4 jaja, kravlji sir ( 4 kasike ), sir edamer (4 kasike ), dimljeni sir, ( 4 kasike, ), zarica ( sir susen na dimu 4 kasike), 1 kasika kukuruznog brasna, pola kasike obicnog bijelog brasna,1 šalica mlijeka, so, ulje ( 3 kasike )

Rastopiti masnoću, dodati izrendane sireve, 'ubiti' jaja, pustiti da se upihtija,servirati u istoj posudi.