Minerali su kemijski elementi s važnim izgradnim i regulacijskim funkcijama u kostima i vezivnom tkivu. Osim toga, djeluju kao aktivatori ili sastojci enzima, hormona i crvenih krvnih stanica, a važni su i za funkciju živaca.
Ukupan sadržaj minerala u organizmu iznosi oko 5% tjelesne težine. Ljudski organizam minerale ne može proizvoditi, pa ih je nužno unositi hranom ili vodom.

Minerali se dijele u dvije skupine: oligoelemente i elemente u tragovima.
U oligoelementne spadaju minerali koji su organizmu potrebni u kolicini vecoj od 100 mg, a to su kalcij, magnezij, fluor, natrij, kalij, sumpor i klor.

Ostali minerali pripadaju elementima u tragovima.