Upravo je zato potrebno uvijek iznova naglašavati potrebu da organizam bude stalno opskrbljen dovoljnim kolicinama vitamina C. Samo ce tako brojne metabolicke funkcije u kojima on sudjeluje teci neometano, a naše zdravlje ostati sacuvano. Stalan unos vitamina C je potreban jer se on ne može pohraniti u organizmu za dulje razdoblje. Kako je topiv u vodi, uneseni višak ce se izluciti, a organizmu ce ubrzo trebati dodati novu kolicinu tog esencijalnog vitamina.
Za hladno vremena svi cemo i bez posebnog savjeta lijecnika posegnuti za vitaminom C kao sredstvom koje ce nas obraniti od prehlade ili ce ublažiti njene simpome.

Osim toga, vitamin C ce sprjeciti stvaranje opasnih spojeva, tzv. nitrozamina koji nastaju u želucu i crijevima razgradnjom hrane (narocito konzervirane). Njihova stalna prisutnost može na kraju dovesti i do nastanka karcinoma.
Znacajna je i uloga vitamina C u sintezi kolagena - vlaknatog materijala koji je sastavni dio kože, tetiva, kostiju, hrskavica, zubi i krvnih žila. 

Dovoljnom kolicinom vitamina C osigurava se dobra struktura kože, ona postaje napetija, zdravije i ljepše izgleda, a kosti, tetive, hrskavice i krvne žile (kapilare) postaju cvršce i jace. 

Nedostatak vitamina C u organizmu  osjetit cemo kroz malaksalost, brzo umaranje, sklonost infekcijama, bolove u zglobovima. Bez vitamina C koža postaje suha, kapilare su sklone pucanju, rane i prijelomi sporije zacjeljuju.
Ako je organizam izložen dodatnim naporima, potrebne su mu i dodatne kolicine vitamina C. Te potrebe ne mogu se zadovoljiti samo uobicajenom prehranom, cak niti namirnicama koje sadrže vece kolicine vitamina C (voce i povrce). 

Povecane potrebe za ovim vitaminom najcešce se javljaju kod:
stresnih situacija
raznih oboljenja (infekcije) i ozljeda
povišene tjelesne temperature
kirurških zahvata
upotrebe nekih lijekova
trudnica i dojilja
sportaša
pušaca i uzimanja alkohola

Trudnicama i dojiljama potrebne su do 50% vece kolicine vitamina C na dan, a osobama oboljelim od šecerne bolesti oko 30%.
Uobicajena doza iznosi oko 200 mg na dan. Kod povecanih potreba može se uzeti 500 mg ili cak i više.
Podijeljena su mišljenja o tome, da li visoke doze vitamina C mogu štetno djelovati.