Minerali su kemijski elementi s važnim izgradnim i regulacijskim funkcijama u kostima i vezivnom tkivu. Osim toga, djeluju kao aktivatori ili sastojci enzima, hormona i crvenih krvnih stanica, a važni su i za funkciju živaca.
Ukupan sadržaj minerala u organizmu iznosi oko 5% tjelesne težine. Ljudski organizam minerale ne može proizvoditi, pa ih je nužno unositi hranom ili vodom.

Minerali se dijele u dvije skupine: oligoelemente i elemente u tragovima. 
Oligoelementni
U ovu skupinu pripadaju minerali koji su organizmu potrebni u kolicini vecoj od 100 mg, a to su kalcij, magnezij, fluor, natrij, kalij, sumpor i klor.

Ostali minerali pripadaju elementima u tragovima.

KALCIJ 
- znacajan je za izgradnju i održavanje kostiju i zubi, odgovoran je za rad mišica i
živaca te pravilan rad srca,
- jogurt, mlijeko, špinat, soja, zob, brokoli, bademi, narance, suhe šljive, sezam, orasi, kupus; 

FOSFOR
- kao i kalcij, sudjeluje u izgradnji kostiju i zubi, ali i dobivanju i iskorištvanju
energije u tijelu,
- meso, perad, ribe, žutanjak, orasi, grah, grašak, leca, zeleno lisnato povrce, soja;

KALIJ
- sudjeluje u regulaciji volumena tekucine u stanici, u mišicnoj aktivnosti, prijenosu
živcanih impulsa, te utjece na rast i diobu stanica,
- sušene marelice, krumpir, grah, groždice, sardine, svježi narancin sok, avokado;

MAGNEZIJ
- nezaobilazan je za aktivnost brojnih enzima. Važan je za prijenos podražaja, a potreban je kostima, mišicima i živcima,
- soja, kikiriki, lisnato zeleno povrce, orasi, bademi, banane, zob, avokado, smeda riža, krumpir u ljusci;

BAKAR
- sastojak je mnogih enzima i pruža podršku metabolizmu,
- goveda jetra, raž, kakao prah, grah, šljive, piletina;

CINK
- sastojak je mnogih enzima, ali i njihov aktivator, bitan je za imunitet i prijeko
potreban za rast,
- oštrige, govedina, suhi grašak, puretina, sir; 

JOD
- neophodan je za izgradnju hormona štitnjace,
- bakalar, sardine, rakovi, školjke;

KROM
- važan je u metabolizmu masnih kiselina i glukoze,
- teleca jetra, krumpir u ljusci, integralni kruh, mrkve, jabuke, kukuruz; 

MANGAN
- potreban je za normalan razvoj kostiju te potpomaže proizvodnju hormona,
- cjelovito brašno, grašak, smeda riža, jecam, raž, banane, špinat;

MOLIBDEN
- aktivira enzime u metabolizmu ugljikohidrata, masti i željeza,
- janjetina, jecam, grašak, jagode, mrkva, smeda riža, špinat;

SELEN
- sastojak je važnog enzima koji hvata slobodne radikale u tkivima,
- losos, školjke, oštrige, zob, sjemenke suncokreta, smeda riža, jecam;

SILICIJ
- nezamjenjiv je za održanje cvrstoce vezivnog tkiva, hrskavica, kostiju, kose, noktiju i zubi,
- zob, repa, soja, jecam, smeda riža, integralno brašno, groždice, grašak;